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「特定非営利活動法人けしごやま」のブログ

岡山県岡山市東区で活動中のNPO法人けしごやまのブログです。


麦芽糖に挑戦 [2020年08月13日(Thu)]
麦芽糖を作ってみようとしています。

まずは、麦芽ですが、先日来の画像どおり
十分不十分はわかりませんが、
麦の芽を乾燥させ粉末にしました。

イメージとしては、
化学式で糖の連鎖であるでんぷんを
切り離すハサミになる消化酵素「麦芽」で
切り離し、糖をつくるというものです。



sz360.jpg
 
でんぷん質として米のおかゆを用意しました。

これに粉にした乾燥麦芽を加えて
濾過したものを煮詰めて水飴にします。

sz361.jpg

一日程度出来上がる予定です。

     はてさてどーなる。
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