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「特定非営利活動法人けしごやま」のブログ

岡山県岡山市東区で活動中のNPO法人けしごやまのブログです。


ほぼ限界 [2020年05月11日(Mon)]
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コロナウイルス巣ごもり現象の影響か
普段よりも売り上げ量の多い日々です。

外出出来なくてのストレスからか
「新規の人」「価格にこだわらない人」が
かなり多く感じます。

私達の事業所では、あまり頻度のない豆は
「注文焙煎」にさせて貰っています。

焙煎後販売までの時間を管理するためです。

注文焙煎以外の豆で値段が高いものは
「マンデリン」で100gr¥450-で販売しています。

以前は他の豆と同じ¥380-でしたが、
原価と販売量の都合で不本意ながら値上げしました。

値上げ後3〜4ケ月、マンデリン売り上げは減少しました。
がその後、売り上げ量は他の豆より多くなりました。

「味が好まれる」ということもありますが、
それ以外に「高いから旨い?」と思う人も
少なくないのではと感じています。

量が他の種類とバランスがとれるまで
小刻みに値上げしようかとも考えましたが、
本来の趣旨から外れてしまうと思いとどまりました。

もとより、焙煎技術に絶対の自信はありませんので
技術の向上も怠りませんが、
お客様に喜んでいただける状態の模索に
かなりのエネルギーを使っています。

画像は深煎り限界のテスト品です。
飲めますが豆種独特の風味は感じられません。
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