群馬県老人福祉施設協議会 栄養調理研究会にて行われた
調理実習:「嚥下調整食で看取り食を作る」に
栄養士が行ってきました
今回の献立は・・・
・てまり寿司
・松風焼
・プチトマト、かぼちゃゼリー
・すましゼリー
・エプリッチケーキ
・たくあんゼリー
・あじさいゼリー
・お茶ジュレ
・豆腐ゼリー
です
嚥下困難な方でも食べられる食事を
たくさん学びました
また見た目にこだわり、寿司ネタの鮭に焦げ目をつけました。
焦げ目からの匂いは食欲増進にもなります!
こんなに素敵な食事が嚥下食として作れるのです
今回の実習で学んだことを生かしていきたいと思います
2017年06月09日
2017年05月27日
2017年02月03日
節分
今日2月3日は節分です。
節分といえば、豆まきです。
「鬼は〜外〜!」「福は〜内〜!」
大きな声で鬼に向かって豆を投げます。
普段なかなか手が動かない方も一生懸命手を振ります。
気がつくと豆を投げずに口に放りこもうとしている方も・・・
お昼にはのり巻きもいただきました。
まだまだ寒いとはいえ、明日からは春です
鬼を追い払い、福を呼び入れましたので、1年無事元気に過ごせればと思います。
2016年12月30日
クリスマス
今年も、シルクにサンタがやって来ました
今年も担当職員が、入居者ひとりひとりのことを考えて、用意しました
ですから、プレゼントの中身もそれぞれです
見本とにらめっこしながら、自分のトナカイのケーキを作っていました
とても可愛らしく仕上がっています
栄養士の作ったクッキーも添えられ、「おいしい」と喜ばれ楽しいクリスマス会となりました
今年も残すところあとわずかです。
大変お世話になりました。
風邪などの感染症も流行っています。体調を整え楽しいお正月をお迎え下さい
尚、シル面会時は、手洗い、うがい、手指消毒の徹底とマスクの着用のご協力をお願いいたします
2016年12月14日
今年も鈴なり 中庭のみかん
以前ブログでご紹介した中庭のみかん
大きな実をつけ枝が折れそうなほどでした
収穫したみかんは、皆さんの希望を聞き、栄養士が腕を振るいました
最初は、恒例のみかんゼリー
次にみかんジャム
その次は、みかんジャムがたっぷり入ったパウンドケーキです
きれいに盛り付けていただき、コーヒーか紅茶お好きな飲み物と一緒に
まだまだ、みかんは残っています
次は、皆さんから「ゼリーがいいな」とのリクエストがありゼリーの予定です
これからも、季節の食材をつかったり、懐かしい味を楽しんでいただけるよう
おやつ作りを予定しています
2016年11月29日
シルクおばた お好み焼き作り
11/22今回の手作りおやつの日は“大阪風お好み焼き”です
まずキャベツ・紅ショウガ・ちくわをきざみます。
みなさん慣れた手つきで早い早い
さっそく焼き作業です。食堂中がいい匂いに包まれます
巨大なのを作る班もありました
「大きいー」
作るのは時間がかかりますが、食べる時間はあっという間
「おいしいよー」
今回は大阪風お好み焼きということで
つなぎに卵をたっぷり使います。群馬は粉を多くいれますが、
このお好み焼きは粉の割合が少なく、具が多いので何枚でも
いけちゃいます!!とっても美味しかったです!!
そしてこの日から、『ご当地グルメの旅』と題しまして
各都道府県の美味しいものを食べよう!と、こんなものをつくりました。
今回は大阪制覇です
47都道県をみんなで制覇するのが目標です!
次回は何県のものを食べるが考え中〜お楽しみに
2016年10月23日
○○の秋
朝、夕冷え込んで来ました
季節はもう、すっかり秋です
シルクの皆さんも秋を満喫しています
10月13日は、十三夜でした
残念ながら、お月見はできませんでしたが、
食堂の一角に、満月とおいしそうな月見団子が登場しました
栄養士の手作りのお団子はおやつとして皆でいただきました
また、16日には、甘楽中の校庭で、消防の式があり、
天気もよかったため、皆で散歩に出かけ見学して来ました
残るは食欲の秋
中庭のみかんが今年もたくさん実をつけ毎日、色づくのを皆さん散歩がてら
先日のおやつに、皆で味見をしましたが、「青くてもみかんの味がしてみずみずしくておいしい」
と大好評
もう少し、色づいてから皆でみかん狩りをする予定です
昨年は、みかんゼリーをみんなでいただきました
さて今年は…今から楽しみです
2016年10月11日
歯科健診
10月5日に歯科健診を行いました。
今回アドバイス頂いた事を毎日の口腔ケアで実践して、入居者全員の口腔内の健康を維様にした
いと思います。