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寒仕込み味噌 [2014年01月09日(Thu)]
写真 1.JPG写真 2.JPG写真 3.JPG今日は寒〜い!箱根では、雪が降っているとか‥‥だけどこんな寒い日には味噌作りはうってつけ、雑菌も入りづらいし発酵もゆっくり進む。
「どうか美味しいお味噌が出来ますように」と気持ちを込めながら味噌玉を作って容器の底にパシンパシンと投げ込んで行く。これが結構ストレス解消になるから何だか楽しい!
まだまだ大豆があるので又次回も楽しめそう!
明日は、味噌作り [2014年01月09日(Thu)]
写真.JPG手前味噌の評判が良く今回は、多めに作る事にした。そして何よりも素材を吟味してこだわりのお味噌を作って見たくて‥‥先ず大豆は、北海道の十勝産、塩はインカのマラスの塩と言った感じ!
はるか何億年も前、アンデス山脈が形成された当時地殻運動の過程で太古の海水が地中深くに閉じ込められ、やがてその海水が長い年月をかけ、岩塩になり標高3千メートル以上の大地に湧き出すようになった世にも稀な天空の塩田、マラスの塩!
とんでもなく凄い塩を使うが、これはたまたま昨年ペルーに行った時に買って来たお塩があっただけの事でお味噌にあうかどうかは、分からないがとっても出来上がりが楽しみ!
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