飲んで楽しむ日本酒ワークショップｉｎ太陽酒造8月24日夕刻、
「太陽酒造さんに学ぶ 飲んで楽しむ 夏の日本酒」と題したワークショップが開催されました。
場所は、明石の江井ヶ島にある太陽酒造さん。
太陽酒造さんは、兵庫県産の山田錦を贅沢に使った“純米・無濾過原酒”にこだわる蔵元で、
少量生産・家族経営によって、この東播磨地域の地酒をつくっています。
この日集まった21名の参加者の中には、、“一度来てみたかった”と、2時間かけて来た方も
いるぐらい、昔からの太陽酒造さんファンは多いようです。
今回は、最初に蔵見学で酒造りの工程を知り、日本酒の奥深さを学んだ上で
お酒を味わう…というなんとも素敵なプログラム！
【＊前半＊】
まずは、雰囲気たっぷりの飲食スペースに案内されます。
高い天井に太い梁が通った空間は、既に雰囲気満点☆
もともと酒蔵だった場所の名残が感じられます。
最初に田中社長からご挨拶をしてもらった後、さっそく蔵見学をスタート！
まずは、小さな木の入口をくぐり、最初の工程であるお米を蒸す窯場へ。
普段使っている道具を見せてもらいながら、仕込みの様子を伺います。
参加者の中には、配られたメモに学んだことをびっしり書きとめる姿も。
続いて奥へ。
お酒を仕込む蔵へ移動します。
中に入った途端、ふわぁ～とお酒の豊潤な香りが漂います。
今はお酒造りのシーズンではないとのことですが、
それでも、これだけの雰囲気を感じられることに驚きいっぱいでした。
本格的な仕込みの時期は一体どんな雰囲気になるんだろう…と
とても気になりました。
たくさんのタンクが並ぶさらに奥には、雰囲気の違う木製の機械を発見。
お酒を搾るための機械とのことですが、これが今も現役で使われていることに一同びっくり！
このような方法で酒造りをしているところは今では少なく、貴重な光景を見ることができました。
オフシーズンの今回は、実際の仕事ぶりを見るという訳にはいきませんでしたが、
それでもの「驚き」と「学び」の充実した内容でした。
社長さんの言葉は、単なる工程の説明に終わらず、その言葉からも人柄からも
お酒に対する一つひとつのこだわりが強く感じられました。
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【＊後半＊】
たっぷり蔵見学が終わったあとは、いよいよお楽しみの日本酒を賞味します。
今回用意して頂いたのは、
赤石・太陽・たれくち・神稲(くましね)の4種類。
「原酒」「生酒」「生原酒」と呼ばれるそれぞれのお酒は、味にも個性が出ており、
好みを見つけるのも一つの楽しみ。
全員で乾杯し、その味を堪能しました。
写真は「太陽」というお酒。
ほんのり色味が付いたこちらは、熟成期間4 年の紹興酒にも似た味わい。
一方、料理はおかみさんの手作り品が並びます。
すぐ近くの海で取れたタコを使った酢の物や、タコ飯などバリエーション豊かな一品。
他にも、冬瓜の煮物など、季節のお料理はどれも家庭的で参加者に大好評でした。
…食べることに夢中で、写真を撮り忘れてしまったのは、ご愛嬌としてお許しください。。
今回7～8人掛けのテーブルは、それぞれ初対面の方同士も多かったようですが、
「お酒」という共通の話をタネに、グループ分け隔てなく会話に花が咲いていました。
今回のワークショップでは、日本酒の味わいはもちろん、
それを造る蔵元の想い、場の雰囲気など…
太陽酒造さんだからこそ、その相乗効果を体感できる魅力たっぷり、
あっという間の2時間でした。
冬場はまったく違う酒蔵の様子を感じることができるとのこと。
“また全然雰囲気が違うよ”
という女将さんの言葉を、ぜひ確かめにいきたいと思います。
その季節でしか味わえない日本酒の楽しみ方を見つけに、
ぜひ皆さんも太陽酒造さんを訪ねてみてくださいね。
