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小雪と発酵おばあちゃん　いしる [2026年01月31日（Sat）]
小雪と発酵おばあちゃん　いしる

日本各地の発酵食を巡る
「小雪と発酵おばあちゃん」。
石川県能登で紹介されたのは
新鮮なイカ肝の作る「いしる」。
一年を通して酵母菌と
乳酸菌が生み出す
香りと風味が魅力の魚醤です。
根菜屋のいしるは
より旨味の増した
8年熟成のいしる。
ほんの少し加えただけで
味に深みが加わる
魔法の調味料です。
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Posted by 田中　公一 at 12:28 | いわての食を楽しむ | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
1月31日満席です [2026年01月31日（Sat）]
1月31日満席です

1月31日
本日は満席です。
ご予約ありがとうございます。
Jan.31
We are full.
Posted by 田中　公一 at 12:25 | 根菜屋の予約状況 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
1月30日満席です [2026年01月30日（Fri）]
1月30日満席です

1月30日
本日は満席です。
ご予約ありがとうございます。
Jan.30
We are full tonight.



関連ランキング：居酒屋 | 盛岡駅
Posted by 田中　公一 at 12:07 | 根菜屋の予約状況 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
みやご漬け [2026年01月29日（Thu）]
みやご漬け

塩、米こうじ、蒸し米を
三：五：八の割合で合わせた
さごはちに漬けた冬やさい。

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Posted by 田中　公一 at 11:35 | いわての食を楽しむ | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
旅する火鍋 [2026年01月29日（Thu）]
旅する火鍋

辛いだけじゃない、
中国各地の火鍋を巡る
12か月の食物語。
読んで面白い
作って楽しい
食べて美味しい
一石三鳥の一冊です。
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Posted by 田中　公一 at 11:24 | BOOKS | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
1月29日お席空いてます [2026年01月29日（Thu）]
1月29日お席空いてます

1月29日
お席空いてます。
Jan.29
We have a table.
Posted by 田中　公一 at 11:09 | 根菜屋の予約状況 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
冬の美味しい [2026年01月28日（Wed）]
冬の美味しい

寒さにさらして
美味しくなった大根。
根菜屋では味しみのおでんに。
Dry daikon w winter taste.

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Posted by 田中　公一 at 11:37 | いわての食を楽しむ | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
1月28日満席です [2026年01月28日（Wed）]
1月28日満席です

1月28日
満席です。
ご予約ありがとうございます。
Jan.28
We are full tonight.


関連ランキング：居酒屋 | 盛岡駅
Posted by 田中　公一 at 11:33 | 根菜屋の予約状況 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
冬キャベツの熟成いしる炒め [2026年01月27日（Tue）]
冬キャベツの熟成いしる炒め

能登半島地震前に
仕込んだ7年熟成のいしる。
旨味成分は醤油の1.5倍以上。
根菜屋では冬キャベツの
いしる炒めに。
Fish sauce from Noto.
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Posted by 田中　公一 at 12:46 | いわての食を楽しむ | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
1月27日満席です [2026年01月27日（Tue）]
1月27日満席です

1月27日
本日は満席です。
ご予約ありがとうございます。
Jan.27
We are full.
Posted by 田中　公一 at 12:45 | 根菜屋の予約状況 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
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