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日高昆布で佃煮 [2022年06月30日(Thu)]

日高昆布で佃煮

根菜屋の佃煮作り。
昆布は日高産の一等。
まずは1時間水に浸して
柔らかくしておいてから
細く刻みます。
刻んだ昆布はさらに水に浸して
しっかりと水を含ませます。
味付けは佐々長醸造の丸大豆醤油。
砂糖は鹿児島産の生砂糖。
味醂は三河の本みりん。
あとは弱火でゆっくり煮込んでゆきます。
とういことで今夜のお酒のアテに
自家製昆布の佃煮はいかがでしょうか。
Home made simmered konbu
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揺れるおかかも [2022年06月30日(Thu)]

揺れるおかかも

揺れるおかかも物理学者には
簡単に数式にできるそうですが
これを金融にも応用している
と思うと驚きです。
今や理系の知識が無いと
辛い時代なのかもしれません。
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6月30日お席空いてます [2022年06月30日(Thu)]

6月30日お席空いてます

6月30日
お席空いてます
Jun.30
We have a table.
蒼空 [2022年06月29日(Wed)]

蒼空

ふと見上げるた空の青さに
重なるような心地よい飲み口です。
Good sake from Kyoto.

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人生を現わす数式? [2022年06月29日(Wed)]

人生を現わす数式?

人生を現わす数式?
らしいです。
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6月29日お席空いてます [2022年06月29日(Wed)]

6月29日お席空いてます

6月29日
お席空いてます
Jun. 29
We have a table.
夏酒 [2022年06月28日(Tue)]

夏酒

山形から届いた夏酒。
夏らしい酸味と滑らかな旨みで
食事が進みます。
Good sake
humotoi
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ホウボウ [2022年06月28日(Tue)]

ホウボウ

三陸釜石から届いたホウボウ。
今夜のお刺身です。
Today's catch
Bluefin sea-robin

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絹さやのつくだ煮 [2022年06月28日(Tue)]

絹さやのつくだ煮

農家から届いた大量のきぬさや。
醤油と味醂におろし生姜を加えて
つくだ煮にしてみました。
生姜の辛味が効いてどんどん箸が進みます。
この時期だけのプチ贅沢に。
Cooked green bean
w/ soy sauce and minced ginger

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ウルイは味噌煮 [2022年06月28日(Tue)]

ウルイは味噌煮

ウルイは豚肉と一緒に味噌で炒め煮に。
ほっこりとした旨みに
お酒がしみじみと染みわたります・
Edible plant urui
cooked w/ miso paste
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