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日高昆布で佃煮 [2022年06月30日（Thu）]
日高昆布で佃煮

根菜屋の佃煮作り。
昆布は日高産の一等。
まずは1時間水に浸して
柔らかくしておいてから
細く刻みます。
刻んだ昆布はさらに水に浸して
しっかりと水を含ませます。
味付けは佐々長醸造の丸大豆醤油。
砂糖は鹿児島産の生砂糖。
味醂は三河の本みりん。
あとは弱火でゆっくり煮込んでゆきます。
とういことで今夜のお酒のアテに
自家製昆布の佃煮はいかがでしょうか。
Home made simmered konbu
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Posted by 田中　公一 at 11:12 | いわての食を楽しむ | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
揺れるおかかも [2022年06月30日（Thu）]
揺れるおかかも

揺れるおかかも物理学者には
簡単に数式にできるそうですが
これを金融にも応用している
と思うと驚きです。
今や理系の知識が無いと
辛い時代なのかもしれません。
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Posted by 田中　公一 at 11:10 | ニュース | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
6月30日お席空いてます [2022年06月30日（Thu）]
6月30日お席空いてます

6月30日
お席空いてます
Jun.30
We have a table.
Posted by 田中　公一 at 10:30 | 根菜屋の予約状況 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
蒼空 [2022年06月29日（Wed）]
蒼空

ふと見上げるた空の青さに
重なるような心地よい飲み口です。
Good sake from Kyoto.

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Posted by 田中　公一 at 11:40 | 根菜屋のお酒 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
人生を現わす数式？ [2022年06月29日（Wed）]
人生を現わす数式？

人生を現わす数式？
らしいです。
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Posted by 田中　公一 at 11:33 | ニュース | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
6月29日お席空いてます [2022年06月29日（Wed）]
6月29日お席空いてます

6月29日
お席空いてます
Jun. 29
We have a table.
Posted by 田中　公一 at 11:18 | 根菜屋の予約状況 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
夏酒 [2022年06月28日（Tue）]
夏酒

山形から届いた夏酒。
夏らしい酸味と滑らかな旨みで
食事が進みます。
Good sake
humotoi
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Posted by 田中　公一 at 12:52 | 根菜屋のお酒 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
ホウボウ [2022年06月28日（Tue）]
ホウボウ

三陸釜石から届いたホウボウ。
今夜のお刺身です。
Today's catch
Bluefin sea-robin

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Posted by 田中　公一 at 12:46 | 岩手の海産物 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
絹さやのつくだ煮 [2022年06月28日（Tue）]
絹さやのつくだ煮

農家から届いた大量のきぬさや。
醤油と味醂におろし生姜を加えて
つくだ煮にしてみました。
生姜の辛味が効いてどんどん箸が進みます。
この時期だけのプチ贅沢に。
Cooked green bean
w/ soy sauce and minced ginger

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Posted by 田中　公一 at 12:33 | いわての食を楽しむ | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
ウルイは味噌煮 [2022年06月28日（Tue）]
ウルイは味噌煮

ウルイは豚肉と一緒に味噌で炒め煮に。
ほっこりとした旨みに
お酒がしみじみと染みわたります・
Edible plant urui
cooked w/ miso paste
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Posted by 田中　公一 at 12:27 | いわての食を楽しむ | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
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