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肉を漬けてみた [2022年01月26日(Wed)]

生肉を漬けてみた

生肉を漬けてみました。
岐阜県の石徹白(いとしろ)
地区に伝わる郷土食です。
肉は豚でしたが家庭により
鳥や牛肉も使うそうです。
肉はそのまま塩をした白菜、
ニンニク、赤トウガラシと一緒に
冷蔵庫でひと月漬け込みます。
肉は取り出すと優しい
ピンク色をしています。
IMG_2086.jpg
味付けは済んでいるので
そのまま焼くだけです。
と、不思議なことが。
この肉漬け、焼いて火を通しても
色が変わらないのです。
IMG_2087.jpg
ということで焼きあがった
肉を食べてみると熟成間のある
旨みにニンニクと唐辛子の刺激が
重なり一か月待った甲斐は十分にあります。
今度は鳥肉にしようか
牛肉にしようかはたまた
熊肉しようか楽しみです。
Marinated pork
w/ napa, salt, garlic and red chili



韓国の友人から届いた美味しい。 [2022年01月26日(Wed)]

韓国から届いたお茶

韓国からお茶から届きました。
寒い冬を温める素敵な贈り物です。
Tea from Korea

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浅月 [2022年01月26日(Wed)]

浅月

浅月に春の訪れが近いことを知ります。
根菜屋では酢味噌和えに。
Spring green onion.
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1月26日お席空いています [2022年01月26日(Wed)]

1月26日お席空いています

1月26日
お席空いています
Jan. 26
We have a table.

アイナメ活〆 [2022年01月25日(Tue)]

アイナメ活〆

三陸から届いた活〆のアイナメ。
頭部と尾部に包丁の跡が残っています。
品の良い白身に心が躍ります。
Today's catch
Green ling
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隗より始めたほうが [2022年01月25日(Tue)]

隗より始めたほうが

アメリカでは10人のうち4人が
家計を維持できていないようです。
国外で声高に正義を振りかざすより
まずは国内から立て直して欲しい。
They must reconstruct themselves ?
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1月25日お席空いています [2022年01月25日(Tue)]

1月25日お席空いています

1月25日
お席空いています
Jan.25
We have a table.
おでんカレー [2022年01月24日(Mon)]

おでんカレー

おでん出汁で作る和風カレー。
大根。人参。さつま揚げ。竹輪に昆布。
おでん屋ならではの〆ご飯。
今夜からスタートです。
Japanese curry sauce
on brown rice.
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イカ塩辛 [2022年01月24日(Mon)]

イカ塩辛

普代村から届いた塩辛。
昔ながらの味にお酒が進みます。
Salted Squid
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1ベッドルームが41万円! [2022年01月24日(Mon)]

1ベッドルームが41万円!

1ベッドルームが2756ドル。
サンフランシスコの家賃の平均です
日本円にすると41万円。
1984年にロスアンゼルスで
暮らしていたときの家賃が
2ベッドルームで850ドル
だったように記憶しています。
もうアメリカには
住めそうもありません。

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