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ベアレンの熟成ビール [2017年11月22日(Wed)]

ベアレンの熟成ビール

盛岡の地ビールベアレン。
今月の限定ビールは熟成です。
Craft beer from Morioka
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酢みかん [2017年11月22日(Wed)]

DSCN8704.jpg酢みかん

先月愛媛で見つけた酢みかんを
試しに切ってみてびっくり。
取りたてのようなみずみずしさ。
根菜屋では柚子、カボス、
Home made ponzu
mixed with several kinds
of citrus fruits
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漆を掻くということ [2017年11月21日(Tue)]

漆を掻くということ

9000年の歴史を
持つという漆は
まず漆の木から
樹液をあつめること
からはじまります。
「目立て」
梅雨入りの頃に
漆の樹皮に2センチほどの
小さな傷を着けます。
この小さな傷はこれから
樹液を出すための刺激になります。
「上げ山」
6月下旬、漆の花の咲いた頃に
さらに3〜4センチほどの
傷をつけておきます。
「初辺」7月中旬。
下準備を終えた漆から樹液を取り始めます。
樹皮には10センチほどの傷が6本。
漆をダカッポと呼ばれる小さな樽に集めます。
「盛り辺」
8月。
いよいよ漆の最盛期です。
早朝から夕方まで
、漆掻き師たちは
一日の大半を森の中で
過ごすようになります。
この時期に採取した漆こそが
色・ツヤ・粘りともに
最高の品質とされています。
「末辺」 9月。
漆の葉も黄色になるころ。
漆掻きもそろそろ終盤に。
この時期に採取される漆は
やや水っぽく下塗りに
使われることが多いそうです。
「裏目掻き」
樹皮を剥ぎ、幹に傷をつけ
最後の漆を集めます。
こうして集めた漆の樹液は
1本のから200ccほど。
これだけで国産の漆の
貴重さが分かります。
「伐採」
漆を取り終えた漆の木は
すべて伐採します。
可哀想そうにも思えますが
切り株からは新しい漆が
育ち始め10年後には
また漆を採取することができます。
流行りの言葉で表すならSDGs。
日本は縄文の昔から続く漆掻きに
「Sustainable Development Goals
(持続可能な開発目標)」
を実践してきたのですね。
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国産漆 [2017年11月20日(Mon)]

国産の漆は貴重だった。
その1

少なくても9000年もの
歴史を持つ日本の漆。
しかし、いま日本で
使われている国産の漆は
わずかに3%。
そして国産漆の約8割りが
岩手県産とのこと。
といことで希少な漆を
観に岩手県の公会堂へと
出かけてみました。
まずは漆を使った作品から。
椀や皿はもちろんですが
IT産業を代表するアップル。
今や世界の自動車メーカー
となったトヨタのステアリング
ホイールにも漆が。
さらにはM78星雲からの
使者も漆で覆われています。。
さて様々な作品に使われている
漆はどのようにして
できあがるのでしょうか。

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わしの尾 [2017年11月18日(Sat)]

鷲の尾

鷲の尾の熟成酒
寒い夜も淋しい夜も
燗酒は心に染みます。
Fine sake
WashinoO
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よ市もあと2日 [2017年11月18日(Sat)]

よ市もあと2日

よ市も残すところあと2日。
賢治先生も待っています。
Yoichi market is
Two days left in this year
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山男山 [2017年11月17日(Fri)]

山男山

上から読んでも
下から読んでも
山男山。
飲み飽きのしない
山形のお酒です。
Fine sake
from Yamagata pref.
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真ん中 [2017年11月17日(Fri)]

真ん中

右と左。
真ん中が分からない。
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陸王 [2017年11月16日(Thu)]

陸王

実録版「陸王」
$50を元手にナイキを
世界的なスポーツメーカーへと
育て上げた陸上選手の物語。
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Ni Blanc [2017年11月16日(Thu)]

根菜屋では日本ワイン

ちまたでは
ボジョレーヌーヴォー
ですが
根菜屋ではNi Blanc。
長野県のナイアガラを
使った微発泡の日本ワインです。
Japanese wine
from Nagano pref.

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