究極のペペロンチーノ道　調理編

究極のペペロンチーノ道　調理編

究極のペペロンチーノに
向けて材料もそろい
実際に作ってみることに。
まずは材料のおさらい
パスタはジュゼッペ・コッコの
スパゲッティ1.7ミリ　100グラム

水は水道水1.5リットル
塩は沖縄の海水塩４５グラム

パスタを洗う水　水道水１リットル
オイルは太白の胡麻油と
南イタリア産の手摘みオリーヴの
エキストラヴァージンオイル



ニンニクは盛岡産大粒の
無臭ニンニクと青森産のニンニク
トウガラシは盛岡産の激辛青南蛮

ではパスタを茹でるお湯を準備。
鍋に水道水と塩４５グラム！


を入れて火にかけます。
その間に太白胡麻油でスライスした
ニンニクを焦がさないように
編弱火で加熱しておきます。
ニンニクから香りが出てきたら
スライスしたトウガラシも入れ
オイルとからめておきます。
パスタを洗う！お湯を準備。

沸騰したらお湯を50ミリリットル
すくい取りニンニクのフライパンに
入れて軽く混ぜておく。
ニンニクに塩味をつけるために
パスタを茹でた湯も
小さじひとつ分をふりかけておきます。
パスタが茹であがったら
、トング等で取り別鍋で
沸かしたお湯でさっと振り洗いして
強火のフライパンでオイルと
良くからむように３０秒ほど炒め、
火を止めてから
エキストラヴァージンオリーヴオイル
をかけて完成。
あとは食べるだけ。
さて、お味ですか？
それは作ってからの
お楽しみにということで。

教科書

こんな教科書なら歓迎だ。

途中下車

バスの旅。
途中下車してひとやすみ。
ブラジル産ダテーラ農園
スイートイエロー

Coffee break on the way of short trip

吉田類的

モツ煮にモツ焼き。
吉田類がやって来そうなメニュー
だが日本酒もビールも無い。
盛岡三高学園祭。

おでん熱戦

これからがおでんの熱戦らしいです。

究極のペペロンチーノ道　トウガラシ編

究極のペペロンチーノ道　
トウガラシ編
せっかくの夏ですから
生の青唐辛子で作ってみることに
いよいよ、
明日は究極のペペロンチーノ作りです。
Green pepper
for best Pasta aglio, olio e peperoncino

イカのイシル漬け

危険！飲み過ぎに注意です。
イカ作りの醤油イシルに
漬け込んだスルメイカ。
Fresh squid with fish sauce of squid.
It goes well sake,
so be careful to over-drink

沖縄の殿様


山形米沢藩の最後の藩主
上杉茂憲（もちのり）。
彼が沖縄県令として
明治１４（１８８１）年に
沖縄の本島や宮古・石垣島を
巡った記録です。

究極のペペロンチーノ道　オイル編

究極のペペロンチーノ道　
オイル編　その２

熱に強い太白のごま油で加熱したら
エクストラバージンオイル
で風味を加えます。
南イタリアプーリア州。
ギリシアクレタ島。
どちらも手摘みのオリーヴを
石臼でゆっくり搾った
コールドプレスの一番しぼりです。
We got two kinds of extra virgin olive oil
to cook best Pasta aglio, olio e peperoncino

盛岡りんごハイボール

盛岡りんごハイボール。
晴れた秋の空のように
爽やかなハイボールです。
Morioka cocktail
of Apple juice and Jim Beam