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究極のペペロンチーノ道 調理編 [2016年08月31日(Wed)]

究極のペペロンチーノ道 調理編

究極のペペロンチーノ道 調理編

究極のペペロンチーノに
向けて材料もそろい
実際に作ってみることに。
まずは材料のおさらい
パスタはジュゼッペ・コッコの
スパゲッティ1.7ミリ 100グラム
DSCN8313.jpg
水は水道水1.5リットル
塩は沖縄の海水塩45グラム
DSCN8311.jpg
パスタを洗う水 水道水1リットル
オイルは太白の胡麻油と
南イタリア産の手摘みオリーヴの
エキストラヴァージンオイル
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ニンニクは盛岡産大粒の
無臭ニンニクと青森産のニンニク
トウガラシは盛岡産の激辛青南蛮
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ではパスタを茹でるお湯を準備。
鍋に水道水と塩45グラム!

DSCN8328.jpg
を入れて火にかけます。
その間に太白胡麻油でスライスした
ニンニクを焦がさないように
編弱火で加熱しておきます。
ニンニクから香りが出てきたら
スライスしたトウガラシも入れ
オイルとからめておきます。
パスタを洗う!お湯を準備。
DSCN8394.jpg
沸騰したらお湯を50ミリリットル
すくい取りニンニクのフライパンに
入れて軽く混ぜておく。
ニンニクに塩味をつけるために
パスタを茹でた湯も
小さじひとつ分をふりかけておきます。
パスタが茹であがったら
、トング等で取り別鍋で
沸かしたお湯でさっと振り洗いして
強火のフライパンでオイルと
良くからむように30秒ほど炒め、
火を止めてから
エキストラヴァージンオリーヴオイル
をかけて完成。
あとは食べるだけ。
さて、お味ですか?
それは作ってからの
お楽しみにということで。

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DSCN8267.jpg
教科書 [2016年08月29日(Mon)]

教科書

こんな教科書なら歓迎だ。

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途中下車 [2016年08月29日(Mon)]

途中下車

バスの旅。
途中下車してひとやすみ。
ブラジル産ダテーラ農園
スイートイエロー

Coffee break on the way of short trip
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ビールが無い! [2016年08月29日(Mon)]

吉田類的

モツ煮にモツ焼き。
吉田類がやって来そうなメニュー
だが日本酒もビールも無い。
盛岡三高学園祭。
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おでん熱戦 [2016年08月27日(Sat)]

おでん熱戦

これからがおでんの熱戦らしいです。
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究極のペペロンチーノ道 トウガラシ編 [2016年08月27日(Sat)]

究極のペペロンチーノ道 トウガラシ編

究極のペペロンチーノ道 
トウガラシ編
せっかくの夏ですから
生の青唐辛子で作ってみることに
いよいよ、
明日は究極のペペロンチーノ作りです。
Green pepper
for best Pasta aglio, olio e peperoncino
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いかのイシル漬け [2016年08月27日(Sat)]

イカのイシル漬け

危険!飲み過ぎに注意です。
イカ作りの醤油イシルに
漬け込んだスルメイカ。
Fresh squid with fish sauce of squid.
It goes well sake,
so be careful to over-drink

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沖縄の殿様 [2016年08月26日(Fri)]

沖縄の殿様


山形米沢藩の最後の藩主
上杉茂憲(もちのり)。
彼が沖縄県令として
明治14(1881)年に
沖縄の本島や宮古・石垣島を
巡った記録です。
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究極のペペロンチーノ道 オイル編 [2016年08月26日(Fri)]

究極のペペロンチーノ道 オイル編

究極のペペロンチーノ道 
オイル編 その2

熱に強い太白のごま油で加熱したら
エクストラバージンオイル
で風味を加えます。
南イタリアプーリア州。
ギリシアクレタ島。
どちらも手摘みのオリーヴを
石臼でゆっくり搾った
コールドプレスの一番しぼりです。
We got two kinds of extra virgin olive oil
to cook best Pasta aglio, olio e peperoncino
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盛岡りんごハイボール [2016年08月26日(Fri)]

盛岡りんごハイボール

盛岡りんごハイボール。
晴れた秋の空のように
爽やかなハイボールです。
Morioka cocktail
of Apple juice and Jim Beam

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