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りんごの糠漬け [2012年10月26日(Fri)]

りんごの糠漬け
007.jpg
今年も秋の果物
りんごの糠漬け作りました。

りんごのフレッシュな酸味が
糠床の複雑な酸味絡み合って
驚きの糠漬けになります。

<りんごの糠漬け>
150円
秋鯖しょっつる干し [2012年10月25日(Thu)]

秋鯖しょっつる干し
004.jpg
脂の乗った秋鯖を
しょっつるに
漬けて干してみました。

鯖は一旦塩漬けにして
干してから
今度はしょっつる
(秋田の魚醤)
に漬けてから
もう一度干します。

最後は軽く炙って。

お酒が進んで困ります。
005.jpg
岩魚のしょっつる。
まろやかで
深みのある魚醤です。
根菜屋のまかない飯 [2012年10月25日(Thu)]

根菜屋のまかない飯

10月24日(水)

玄米ごはん
豆腐のおでん
シイラ刺身
わらさはらす塩焼き
茄子漬け

121024.jpg
根菜屋のまかない飯 [2012年10月25日(Thu)]

根菜屋のまかない飯

10月23日(火)

鶏と豆腐のスープかけご飯
五目きんぴら
121023.jpg
あかね色の風/ラブ・レター [2012年10月24日(Wed)]

あかね色の風/ラブ・レター
038.jpg
ガラス玉みたいに儚くて
今にも割れてしまうそうで
きらきらと輝いている。

そんな少女の頃を描いた
凛として爽やかな物語です。

澄んだ真っ直ぐな
気持ちを思い出すなら
この本がお勧め。


烏賊2種類 [2012年10月23日(Tue)]

2種類の烏賊

釜石から2種類の烏賊が
入荷しました。

ヤリ烏賊とアオリ烏賊。
P2012_1022_162440.JPG
柔らかく上品な甘みのヤリ烏賊。

濃厚な甘みが特徴のアオリ烏賊。

根菜屋ではどちらも
盛り合わせて。

<2種類の烏賊刺し>
450円

これは大きくなると
本鮪と呼ばれますが
まだまだ小さいのでメジ鮪。
P2012_1022_155503.JPG
それでもしかっりマグロの
片鱗を思わせる旨さです。

<メジ鮪刺身>
500円
生ピーナッツ [2012年10月22日(Mon)]

生ピーナッツ

希少な国産、それも岩手産の
生のピーナッツ(落花生)
を見つけました。
004.jpg
今やピーナッツの9割が海外から。

そして国産の7割が千葉県で
生産されていると聞くと
いかに岩手産のピーナッツが
珍しいかお分かり頂けると思います。

それだけに
生のピーナッツを見つけても
どう調理していいのか
分からない人も多いと思います。

しかし、一番簡単で手軽なのは
塩茹ですることです。

独特の豆の香りはきっと
大地の優しい味です。

枝豆の季節が終わったこの時期
冷えたビール片手に
塩茹でピーナッツっていうのも
粋じゃありませんか。

根菜屋でも10月22日(月)
限定で日替わりメニューに。





根菜屋2周年 [2012年10月21日(Sun)]

根菜屋2周年

11月1日根菜屋は
満2周年を迎えます。

これもひとえに
雨ニモマケズ
風ニモマケズ
雪ニモ夏ノ暑サニモマケズ
毎日来ていただいた
お客様のおかげです。

ということで
根菜屋ではお客様に
「ありがとうございました」
「これからもよろしく
     お願い致します」
の気持ちを込めて
2周年感謝祭を行います。

10月30日(火)
生ビール半額

10月31日(水)
11月1日(木)
焼酎ボトル券をプレゼント

焼酎ボトル券は次回から
ご利用出来ます。

焼酎は芋または麦から
お選びください。

この3日間はまだお席に
余裕がございますので
お客様のご来店を
心よりお待ちしております。



宗玄 純米ひやおろし [2012年10月21日(Sun)]

宗玄 純米ひやおろし

根菜屋に新しい
お酒が入荷しました。

宗玄 
ひやおろしの純米酒です。
003.jpg
たおやかにうねる秋の
日本海のように
優しい口当たりのお酒です。
しょうが醤油 [2012年10月21日(Sun)]

しょうが醤油

希少な盛岡産の根生姜で
しょうが醤油を仕込みました。

ガラス瓶に
たっぷりの根生姜を入れ、
丸大豆醤油を注ぎます。

隠し味に昆布と鰹節も。
007.jpg
このまま1週間。
011.jpg
根生姜はスライスして
そのまま食べても
牛肉のたたきに添えても。

ぴりっとした
爽やかな辛味が
味を引き締めます。

醤油は冷奴のつけだれや
鍋のたれに。

これで豚肉と野菜を炒めれば
そのまましょうが焼きに。