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しおかつお [2024年10月09日(Wed)]

しおかつお

西伊豆伝統の「しおかつお」
が届きました。

内臓を取り出しきれいに洗った
カツオの身に大量の塩をすり込み
10日ほど寝かせたのちに塩を洗い流して
野外で3週間ほど寒風にさらして
乾燥させた「しおかつお」。
根菜屋では焼いた身をほぐして
ぶっかけうどんやお茶漬けに。
最後の〆が楽しみになる一品です。

Salted bonito
IMG_3196.jpg
10月9日カウンター席空いてます [2024年10月09日(Wed)]

10月9日カウンター席空いてます

10月9日
テーブル席はふさがっていますが
カウンター席空いてます。
Oct.9
We have some seats available.
IMG_3128.jpg
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