2010年9月8日
お魚が入荷しました

14年前のお魚。
こんなに取れれていました。
振り返ってみると地球温暖化の
加速に驚くばかりです。

「2010年9月8日の記事です」

９月８日は旧暦で白露。
秋が始まる日です。

さんまもこの頃から
目新しさ重視の「はしり」のから
安くて美味しい旬の時期になります。

三陸で水揚げされるさんまも
より港に近い漁場で獲れるので
より鮮度がアップします。

今日のさんまも氷水の中で光輝いています。
まさに、秋刀魚です。
１匹２００円。

うろこのつき方が松かさに似ていることから付いた名前。
脂がしっかりのった魚なので刺身が最高。
真鯛と並ぶ味です。
１匹、２０００円。
天然でこの大きさならとてもお徳。

まだ、小さなかんぱち。

大きくな天然もののかんぱちは
そのまま、築地→高級すし店へダメ。
この大きさなら１匹４５０円笑い。

心配しないで、この大きさでも刺身にしてください。

コリコリした食感は
獲りがけの魚の特権。
銀座の高級店でも味わえませんびっくり。

残ったあらは味噌汁に最高。

スルメイカ。
海水の温度が下がってくると
甘みが増してきます。
１ぱい２００円。

真そい。
１匹１２００円。
すっきりとした脂の白身魚。
刺身はもちろん、薄作りにしてポン酢も美味しい。

一緒についてくる肝が絶品。
茹でてわさび醤油でどうぞ。

えいひれ。
１枚２００円。

醤油と砂糖で煮付けた
ほっこりとした身を食べると平和を感じます。
から揚げにすると、
軟骨も美味しく食べることが出来るのでお勧めです。
あげる前に、軽く醤油と日本酒を振っておくと
そのままで食べられます。