盛岡りんごのお酒

盛岡りんごのお酒が入荷です。
Morioka apple liqueur

生肉を漬けてみた

生肉を漬けてみました。
岐阜県の石徹白（いとしろ）
地区に伝わる郷土食です。
肉は豚でしたが家庭により
鳥や牛肉も使うそうです。
肉はそのまま塩をした白菜、
ニンニク、赤トウガラシと一緒に
冷蔵庫でひと月漬け込みます。
肉は取り出すと優しい
ピンク色をしています。

味付けは済んでいるので
そのまま焼くだけです。
と、不思議なことが。
この肉漬け、焼いて火を通しても
色が変わらないのです。

ということで焼きあがった
肉を食べてみると熟成間のある
旨みにニンニクと唐辛子の刺激が
重なり一か月待った甲斐は十分にあります。
今度は鳥肉にしようか
牛肉にしようかはたまた
熊肉しようか楽しみです。
Marinated pork
w/ napa, salt, garlic and red chili

韓国から届いたお茶

韓国からお茶から届きました。
寒い冬を温める素敵な贈り物です。
Tea from Korea

浅月

浅月に春の訪れが近いことを知ります。
根菜屋では酢味噌和えに。
Spring green onion.

1月26日お席空いています

1月26日
お席空いています
Jan. 26
We have a table.