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宝めし三日目 [2022年01月13日(Thu)]

日本の宝めしグランプリに輝いた
肉漬けを作ってみる。
三日目。


岐阜県郡上市の
石徹白(いとしろ)地区に伝わる
生肉の漬けを作ってみます。
第三日目
ふた晩塩漬けした白菜に
ニンニクと赤トウガラシを
たっぷりと加え
黒豚真二郎のバラ肉を
漬け込みました。
このまま1か月漬け込み
発酵の力で旨みを引き出します。
1か月後が楽しいです。
We made
Itoshiro-zuke
Sliced pork ,napa cabbage
garlic and red chili
IMG_1914.jpg
IMG_1913.jpg
セトイチ いざ [2022年01月13日(Thu)]

セトイチ いざ

セトイチ いざ
心が晴れ渡るような穏やかで
飲み口爽やかなお酒。
「いざ」飲みたくなります。
Good sake
Iza

IMG_1862.jpg

IMG_1863.jpg
シイタケも漬けてみた [2022年01月13日(Thu)]

シイタケも漬けてみた

産直で見つけた肉厚のシイタケ。
根菜屋ではぬか床に漬けてみました。
pickled shitake mushroom

IMG_1917.jpg
1月13日お席空いています [2022年01月13日(Thu)]

1月13日お席空いています

1月13日
本日はご予約が2件。
まだお席空いています。
Jan. 13
We have a table.
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