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樽酒作り [2019年09月25日(Wed)]

樽酒作り

秋田から届いた杉樽。
焼酎を入れた
お湯を入れて一晩。
まずはあくを抜きです。
The cask for sake

IMG_3832.jpg
バブルの記憶 [2019年09月25日(Wed)]

バブルの記憶

浅草寺の境内に刻まれた
バブルの記憶。

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昭和と江戸の交差点 [2019年09月25日(Wed)]

昭和と江戸の交差点

日本橋小伝馬町。
昭和と江戸の交差点。

IMG_3764.jpg
辛さと香りの中華。 [2019年09月25日(Wed)]

辛さと香りの中華。

辛さと香りの中華、
湖南料理。
辛いといえばすぐに
四川料理を
思い浮かべるのですが
長江の中流、
洞庭湖の南に広がる湖南省では
「四川人不怕辣、湖南人怕不辣」
(四川人は辛いのを恐れず
湖南人は辛くないことを恐れる)
と伝えられるように
辛さでは四川よりも上
という人もいるようです。
場所は三軒茶のビルの七階。
シンプルな造りのお店です。
ワインは各自冷蔵庫から
自分で選んできます。
ボトルにはホワイトペンで
太書きされているから安心。
IMG_3724.jpg
乾杯に続いてお料理を。
蒸しパンは前菜に。
大豆の発酵唐辛子炒め、
発酵した塩漬インゲン豆、
刻んだ豚三枚肉炒めを
小さな蒸しパンに
乗せていただきます。
IMG_3730.jpg
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IMG_3734.jpg
ピータンは香菜、
青唐辛子といっしょに
小さなすり鉢で
混ぜ合わせてペースト状に
してからいただきます。
IMG_3723.jpg
燻製した腸詰。
これも唐辛子が効いて
ワインが進みそう。
IMG_3728.jpg
続いて乾豆腐と春菊のサラダ。
醤油味の乾豆腐に春菊の
さわやかさがよく合います。
IMG_3726.jpg
シャキシャキのオクラと
米粉のお餅のサラダは
初めての食感が楽しいサラダ。
IMG_3739.jpg
炒めものは
豚耳の燻製とと青ニラ炒め。
羊肉のクミン炒め。
豚バラとピーマン炒め
ハーブやスパイスが
しびれるほどの辛さを
いっそう引き立てます。
IMG_3740.jpg

IMG_3738.jpg

IMG_3729.jpg
お肉は毛氏紅焼肉。
湖南生まれの毛沢東の名を
付けた豚の角煮はトロトロ。
これは辛くない!。
思わず頬が緩んで
ゆくのが分かります。
IMG_3741.jpg
〆は燻製豚バラと
ジャスミン米の炒飯。
太めの麺の汁ビーフン。
上にはスペアリブ。
あっさりとしたスープが
辛さに耐えてきたお腹に
とてもやさしく沁みてゆきます。
IMG_3737.jpg


まだまだ興味をそそられる
お料理がたくさんあるのですが
もうお腹がいっぱいです。
ごちそうさまでした。
We enjoyed spicy Chinese food
in Sankenchaya



関連ランキング:中華料理 | 三軒茶屋駅西太子堂駅若林駅



9月25日4席空いています [2019年09月25日(Wed)]

9月25日4席空いています

9月25日
4席空いています
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