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アンダンスー味噌 [2016年06月18日(Sat)]

アンダンスー味噌

沖縄のおかず味噌
アンダンスーを作ってみました。
まずは豚バラ肉のかたまりを
75度の湯で茹でておきます。
小さく刻んでそのまま弱火に掛けます。
じわりじわりと脂が浮かんできます。
ここに田舎みそと黒糖、
みりんを加えて練り上げます。
ご飯にのせるのが定番ですが
これからの季節のおすすめはこれ。
アンダンスー味噌のモロキュウです。
これに冷たく冷えたビールがあれば
もう夏の満喫は間違いなしです。
Soy bean paste miso
with minced pork.
It goes well steamed rice
or chilled cucumber
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