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自家製しば漬け上出来です [2013年06月11日(Tue)]

自家製しば漬け
DSCN0955.jpg

DSCN0954.jpg
DSCN0966.jpg
宮古産の赤紫蘇漬けで作った
自家製しば漬け。
なかなかの味です。
隠し味に少量の酢と味醂を
お好みで。
Pickles with red basil aka-siso.
小イカ [2013年06月11日(Tue)]

小イカ

三陸釜石からピチピチの小イカが入荷。
根菜屋ではきれいに水洗いし
ザルで水切りしたら
軽く塩をしておきます。
DSCN0963.jpg
食べる直前にレモンをギュッ!
ここはやっぱり冷たい日本酒でしょう。
Fresh squid from Sanriku coast.
After clean We put little bit salt.
Just before eating
you squeeze one slice of lemon.
And you believe that you need cool sake.


鮪の心臓と胃袋 [2013年06月11日(Tue)]

鮪の心臓と胃袋

朝一で水揚げされた
鮪の心臓と胃袋が入荷。
DSCN0957.jpg
心臓は冷水でさらしてから
お刺身に。
A5クラスの和牛のレバ刺しに
引けを取りません。
DSCN0958.jpg
胃袋はゆがいてから
柚子こしょうポン酢で。
食感は牛のセンマイ刺しです。
千切り胡瓜を合わせると
乙な味わいに。

The heart and stomach of fresh tuna.
We cook the heart as sashimi with soy sauce
and boil the stomach with ponzu sauce.
6月11日予約ありません [2013年06月11日(Tue)]

6月11日予約ありません

6月11日
今夜は予約がまったくありませんが
気合は充分にあります。
Jun.11
We don't have any reservations.


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