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スクガラス豆腐 [2013年05月26日(Sun)]

スクガラス豆腐

DSCN0611.jpg
スクという沖縄の
小魚の塩辛にしたものです。
このスク年に数度、
新月の頃にしか
漁れない不思議な魚です。
このスクを1年間以上塩蔵。
やがて熟成を経たスクガラスは
オキナワンアンチョビの味わいに。
DSCN0610.jpg
根菜屋では
島豆腐に近い固さと旨みをもった
嵯峨豆腐店の昔豆腐に乗せて。
もちろんこれ
泡盛に合わないはずはありません。
と言うことで次は根菜屋の泡盛のお話し。
Sukugarasu is salted suku fish .
It is like salted anchovy.


5月26日(月)満席です [2013年05月26日(Sun)]

5月26日(月)満席です

5月26日(月)
満席となりました。
たくさんのご予約ありがとうございます。
May 26
We are full up.
Thank U 4 many reservations.


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