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ほろほろ飯 [2013年05月22日(Wed)]

ほろほろ飯
DSCN0694.jpg
今日のご飯はほろほろ飯です。
DSCN0816.jpg
うこぎの若葉をさっと茹でで刻みます。
味噌漬けの大根と胡桃も刻んでおきます。
これをご飯と混ぜて完成。
根菜屋のご飯は完全無農薬の玄米です。
We cook horohoro-rice
with ukogi leaves ,daikon radish flavored miso
and walnuts .
ジョーズ! [2013年05月22日(Wed)]

ジョーズ!
DSCN0805.jpg
根菜屋に鮫が入荷。
三陸産です。
DSCN0807.jpg
根菜屋では熱湯を
さっとくぐらせてお刺身に。
クセの無い淡白な味わい。
根菜屋ではわさび醤油でしたが
青森では酢味噌で食べるとか。
DSCN0809.jpg
残った身はフードプロセッサーで
ミンチにして鮫のつみれに。
DSCN0810.jpg
塩と少量の味醂。
しょうがの絞り汁と刻んだねぎ。
つなぎに片栗粉。
あとは丸めて茹でるだけ。
鮫は(見た目と違い)
控えめな味わいながら
じんわりとした旨みがある魚。
もし、捕獲したら根菜屋で
お引き取りしますよ。
Today's catch is fresh shark.
We cook as sashimi.
Also we made shark ball.
It tastes like white meat of chicken.


5月22日お席空いています [2013年05月22日(Wed)]

5月22日お席空いています

5月22日
カウンター4席
テーブル1卓空いています。
May 22
We have few seats available.


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