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このわた [2012年12月31日（Mon）]
コノワタ

ナマコの腸を塩漬けして
コノワタを仕込んでいます。

ナマコ12匹からこの量。
なんとか1名様分かな。
027.jpg
Posted by 田中　公一 at 22:46 | 岩手の海産物 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
なまこ [2012年12月31日（Mon）]
なまこ

釜石から生きた
なまこが入荷しました。
022.jpg
姿かたちは「うーん？」（疑問）ですが
一度食べると「うーん！」（感嘆）です。

根菜屋では柚子入の三杯酢に漬け込みました。
028.jpg
お酒のアテに最高の珍味です。
Posted by 田中　公一 at 22:39 | 岩手の海産物 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
イカの塩辛 [2012年12月31日（Mon）]
イカの塩辛

釜石からスルメイカが入荷しました。

今年最後の水揚げです。

根菜屋では
無添加の塩辛を作っています。
049.jpg
019.jpg
来年は岩手の水産業が
さらに飛躍しますように。
Posted by 田中　公一 at 22:33 | 岩手の海産物 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
大晦日の仕込み [2012年12月31日（Mon）]
大晦日の仕込み

根菜屋は今年の営業を
終えていますが
来年に向けての
仕込みが始まっています。

大根の白煮
014.jpg
まずは、水から茹でて一晩。
出汁で味付けして一晩。
なんとか
1月2日の初売りに間に合います。

豚の角煮
017.jpg
2時間の下茹で

牛すじの下茹で
032.jpg
根菜屋のおでんの味を最後に決めるのがこれです。
Posted by 田中　公一 at 22:17 | 根菜屋 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
しゃおしゃん [2012年12月31日（Mon）]
しゃおしゃん

根菜屋がお茶を仕入れている
焙茶工房「しゃおしゃん」さんが
季刊うかたまに掲載されています。
013.jpg
009.jpg
011.jpg
他にも数人、
岩手で良質な手仕事にこだわる職人が
紹介されているでどうぞ。

「しゃおしゃん」さんのお茶のことはこちらからも
↓（クリックしてくだい）
焙茶工房しゃおしゃん
Posted by 田中　公一 at 11:01 | いわての食を楽しむ | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
新春のお酒 [2012年12月31日（Mon）]
新春のお酒

根菜屋に新春のお酒が入荷しました。

千両男山
しぼりたて生
008.jpg
津波を受けながら復活した
宮古の酒蔵です。

それだけで自分にも
力と希望が湧いてきそうになります。

もぎたての果実を思わせる
ふくよかな味わいは
新年にぴったりです。
Posted by 田中　公一 at 10:49 | 根菜屋のお酒 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
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