CANPAN ブログ検索
Loading
  • もっと見る

« 2012年09月 | Main | 2012年11月»
<< 2012年10月 >>
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31      
カテゴリアーカイブ
最新記事
最新コメント
笹ちゃん
西わらび (06/13) 山内翼
うどとそら豆のキッシュ (05/24) ウェストランド
8月15日満席です (08/15) みねちゃん
ジャスト75 (08/11) 埼玉在住 坂本
盛農米 (08/08) Ritsuko Westlund
サーターアンダギー (08/14) ヒロ&マユ
おでん専用日本酒届きました (12/02) ヒロ&マユ
土佐しらぎく (07/05) ヒロ&マユ日記
土佐しらぎく (06/29) お泊りたろー
シアントロー (03/13)
月別アーカイブ
根菜屋のまかない飯 [2012年10月05日(Fri)]

根菜屋のまかない飯

予定より大分早く
団体さんのご来店。

と言うことで
まかない飯は夜食に。

大きなお揚げのきつねうどん
砂肝の柔らか煮
アンチョビとひよこ豆入り
ポテトサラダ

121004.jpg
「塩辛24」 [2012年10月05日(Fri)]

「塩辛24」

朝晩ぐっと涼しくなり
空気が乾燥してきました。

となると
根菜屋では塩辛作りが
始まります。

肉厚のスルメイカは
三陸産の朝採り。

さすが港直行、
色艶輝いています。

もたもたせずに、
すぐに下処理を。

それから風干しに。
005.jpg
肝にはたっぷりと
塩をまぶしておきます。

適度に水分が抜けたら
細く切り、
えいとばかりに肝と
混ぜ合わせます。

ここまでの工程
取れてから24時間。

と言うことで
「塩辛24」の完成。
小僧の神様 [2012年10月05日(Fri)]

小僧の神様

鮪と云うと、
この小説を思い出します。
019.jpg
「小僧の神様」

小説の神様、
志賀直哉の作品。

無駄の無い文体で
流れるように進んでゆく
なかで鮪が効果的に
使われています。
めじ鮪入荷 [2012年10月05日(Fri)]

めじ鮪入荷

三陸からめじ鮪が
入荷しました。

冷凍していない
まったくの生の鮪です。
004.jpg
熟成具合も良く
食べごろを迎えています。
| 次へ