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根菜屋のまかない飯 [2012年09月22日(Sat)]

根菜屋のまかない飯

急に気温も下がり
秋らしくなりました。

これから根菜屋も
大忙しの季節・・・かな。

9月21日(金)

玄米ご飯 豆腐のスープ
勘八・マンボウ刺身
鶏ハム
ピーマン塩昆布和え
120921.jpg
飛魚 [2012年09月22日(Sat)]

飛魚

飛魚が入荷しました。
191.jpg
活きが良くて
今にも飛んで行きそう。

クセのない涼味ある青魚です。

根菜屋では細切りにして
葱や生姜等の薬味を
たっぷり入れてタタキに。

<飛魚タタキ>
420円
薄刃ハギ [2012年09月22日(Sat)]

薄刃ハギ

薄刃ハギが入荷しました。
カワハギより大きなハギです。
190.jpg
煮付けも旨いのですが
根菜屋では薄造りにしてポン酢で。

<薄刃ハギ薄造り>
420円
宗田鰹 [2012年09月22日(Sat)]

宗田鰹

根菜屋に宗田鰹が
入荷しました。
197.jpg
まるで磯野かつおが
宗田(むねだ)さんの家に
婿入りしたような名前ですが
れっきとした鰹の一種です。
そうだがつおと読みます。

血合いも多く、
鰹より小型のためか
魚屋さんで見かけることは
まずありません。

しかし、獲りたての
宗田鰹は旨みも強く絶品。

根菜屋では強火で炙って
たたきにしました。

葱、生姜、茗荷、青じそ
薬味をたっぷりかけて
自家製ポン酢でどうぞ。

<宗田鰹たたき>
420円




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