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盛岡産新生姜の糠漬け [2012年09月10日(Mon)]

盛岡産新生姜の糠漬け

盛岡産の新生姜で糠漬けを仕込み中。
87656.jpg
麹南蛮醤油 [2012年09月10日(Mon)]

麹南蛮醤油

麹南蛮醤油を作りました。

麹と丸大豆醤油を
合わせて1週間寝かせます。

味にまろやかさが出てきたら
刻んだ南蛮を入れて完成です。

根菜屋では青と赤の唐辛子を併用します。
8765.jpg
根菜屋では山形村の昔豆腐に掛けて。

<昔豆腐の南蛮醤油冷奴>
300円
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