今週の日本酒 [2012年07月31日(Tue)]
今週の日本酒根菜屋の今週の日本酒です。 山形正宗 夏純米
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山形の「だし」だし [2012年07月31日(Tue)]
山形の「だし」だし山形名物の「だし」 作りました。 暑い夏、食欲が下がり気味の ときには絶対にお薦め。 また、胡瓜に含まれるカリウムは 利尿効果を促進し、むくみを取る と言われています。 素朴だけど野菜のパワーを 感じて、ついつい夏の大定番 になってしまいます。 作り方は家庭によって 異なるそうですが 基本は夏野菜を刻んで 味付けて、ご飯や豆腐に 掛けて出来上がりです。 では根菜屋の作り方です。 ・茄子はスライスして水に晒してから 5ミリ四方に刻む ・胡瓜も5ミリ四方に刻む ・茗荷、生姜、青紫蘇、ネギは 出来るだけ細かく刻む ・糸状のがごめ昆布を刻む (なければ入れなくても) ・全てを混ぜて塩と醤油少々で味付け 1時間ほど冷蔵庫で冷やして完成です。 甘めが好きな人は めんつゆを使うといいです。 好みで茹でたオクラ、 納豆を入れるとこれまた最高。 夏に美味しくて綺麗になって その上お値段も安い、 スーパーギャラクティカ マグナムメニューです。
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根菜屋のまかない飯 [2012年07月31日(Tue)]
根菜屋のまかない飯7月30日 晴れ 35度 玄米ご飯に山形名物だし 鯵つみれと昆布のおでん 山芋千切り 胡瓜と人参糠漬け 山形村の昔豆腐南蛮奴
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