短角牛の牛すじ [2012年06月22日(Fri)]
短角牛の牛すじ
岩手固有の南部牛を 改良した短角牛。 そのため寒さに強く 岩手の自然環境には 適しています。 なかでも、旧山形村は 短角牛の飼育に 力を入れています ここでは自然に近い 環境で育てるため 赤身の美味しさは 抜群と評判です。 根菜屋ではこの旧山形村の 短角牛の牛すじを入手しました。 牛すじは一度茹でてから おでんの出汁で ゆっくりじっくり煮込みます。 3時間もすると 牛すじはとろとろに。 そしてその間に牛すじ から出た旨みでおでんの 出汁をさらに美味しく。 とろとろになった牛すじは 口の中でまったり。 官能の味わいです。 根菜屋では 6月22日(金)限定で 旧山形村の 特選素材のおでんセット 短角牛のとろとろ牛すじ &しっかり硬いぜ昔豆腐 通常510円を400円で。 Tweet |