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盛岡生まれの香菜 [2012年01月15日(Sun)]

盛岡生まれの香菜


中国名・香菜(シャンツァイ)は
独特の香りが特徴。
そのため慣れないと
敬遠されがちなハーブです。
しかし、比類ない香りと味は
世界中の人を魅了して止みません。

その証拠に
私が知っているだけで
中国語では香菜。

タイ語ではパクチー。

スペイン語でシアントロー。

英語ではコリアンダーと

東西南北世界各国で
欠かせないハーブです。

日本語ではコレナンダー?と
言われていますが
その香菜が盛岡で
も栽培されています。



香菜は字のとおり香りが命。
その点盛岡産香菜は
収穫してから
すぐに手に入るので
切れのある風味が
失われていません。


南国特有の照りつける
太陽を浴びていないせいか
香菜独特の風味が
少ない気がします。

しかし、それが
日本人の味覚に合う
香り控えめの
エスニック料理にはお勧めです。
 
根菜屋では
盛岡産香菜を使って
与那国風お刺身を作りました。

香菜と唐辛子そしてお刺身。
日本最南端の島では
ポピュラーな組み合わせです。

根菜屋では
食べるラー油と
合わせました。

根菜屋では
イカのお刺身を
使用しましたが
鮮度のいいお刺身なら
なんでも美味しく出来ます。

野菜売り場で盛岡産香菜を
見かけたら試してみてください。


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