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テビチおでん [2021年10月16日(Sat)]

テビチおでん

豚足好きにはたまらない。
トロトロのテビチをおでんに。
早く沖縄に行きたい!
Simmered pork trotters.

IMG_0321.jpg
サンマを観る [2021年09月27日(Mon)]

サンマを観る

サンマを食べるより先に
サンマを観ることに。
「地方自治なんて
いうものは神話だ」
Autonomy is a myth.
沖縄の高等弁務官
キャラウェイが
当時残した言葉です。
あれからおよそ50年。
地方に暮らす住民が
自分たちの意思で
自分たちの生活のありよう
を決めることができるように
なったのかなぁ。
高くて細いサンマと
遠くてはかない地方自治に
ため息です。
IMG_0110.jpg

S&Bからヒハツが [2021年09月03日(Fri)]

S&Bからヒハツが

S&Bから発売されている
ヒハツ。
沖縄、とりわけ石垣島で
馴染みの香辛料です。
島胡椒とも呼ばれています。
爽やかでかすかな
甘みもあるのが特徴。
沖縄料理以外にも使えそうです。

IMG_8456.jpg
ナンコツソーキの黒糖煮 [2021年06月11日(Fri)]

ナンコツソーキの黒糖煮

軟骨付きの豚バラ先肉を
黒糖と泡盛でトロトロに
なるまで煮込んでみました。
夏が到来したかのような盛岡、
今夜の〆に沖縄ソーキそばは
いかがでしょうか。
Simmered pork spare ribs
with Okinawan spirits
and brown sugar
IMG_8376.jpg
ナンコツソーキ [2021年06月02日(Wed)]

ナンコツソーキ

豚のスペアリブを
沖縄の塩と泡盛で
やわらかく煮込んでみました。
辛味はコーレーグースで決まりです。
Simmered pork spare-ribs
DSCN7969-thumbnail2.jpg

DSCN7970.jpg
沖縄からチーズ [2021年02月07日(Sun)]

沖縄からチーズ

読谷デイリーから届いた
”美味しい”。
2018年の世界大会で
ゴールドメダルを
受賞したチーズです。
Our favorite
from Okinawa
IMG_5916.jpg
IMG_5918.jpg
テビチ [2020年10月09日(Fri)]

テビチ

3日間塩と泡盛で漬け込んだテビチ。
柔らかくなるまで煮込んでみました。
そのまま茹でるより数倍旨い!
待った甲斐があったブー!
Simmered pork leg
IMG_6248.jpg

IMG_6343.jpg
豚足 [2020年10月06日(Tue)]

豚足

テビチ(豚足)に塩をすり込んで
泡盛を振って3日間。
じっと我慢だブー。
Pork leg
with salt and
awamori spirits

IMG_6248.jpg
6月23日 [2020年06月23日(Tue)]

6月23日

6月23日。慰霊の日。
忘れないように
静かに祈りたい。

IMG_5472.jpg
ライチ [2020年06月22日(Mon)]

ライチ

スタッフの実家から
庭で取れたという
ライチが届きました。
Lychee from
Okinawa

IMG_5464.jpg
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