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テビチおでん [2021年10月16日（Sat）]
テビチおでん

豚足好きにはたまらない。
トロトロのテビチをおでんに。
早く沖縄に行きたい！
Simmered pork trotters.

IMG_0321.jpg
Posted by 田中　公一 at 11:11 | 沖縄 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
サンマを観る [2021年09月27日（Mon）]
サンマを観る

サンマを食べるより先に
サンマを観ることに。
「地方自治なんて
いうものは神話だ」
Autonomy is a myth.
沖縄の高等弁務官
キャラウェイが
当時残した言葉です。
あれからおよそ50年。
地方に暮らす住民が
自分たちの意思で
自分たちの生活のありよう
を決めることができるように
なったのかなぁ。
高くて細いサンマと
遠くてはかない地方自治に
ため息です。
IMG_0110.jpg
Posted by 田中　公一 at 10:46 | 沖縄 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
Ｓ＆Ｂからヒハツが [2021年09月03日（Fri）]
Ｓ＆Ｂからヒハツが

Ｓ＆Ｂから発売されている
ヒハツ。
沖縄、とりわけ石垣島で
馴染みの香辛料です。
島胡椒とも呼ばれています。
爽やかでかすかな
甘みもあるのが特徴。
沖縄料理以外にも使えそうです。

IMG_8456.jpg
Posted by 田中　公一 at 10:22 | 沖縄 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
ナンコツソーキの黒糖煮 [2021年06月11日（Fri）]
ナンコツソーキの黒糖煮

軟骨付きの豚バラ先肉を
黒糖と泡盛でトロトロに
なるまで煮込んでみました。
夏が到来したかのような盛岡、
今夜の〆に沖縄ソーキそばは
いかがでしょうか。
Simmered pork spare ribs
with Okinawan spirits
and brown sugar
IMG_8376.jpg
Posted by 田中　公一 at 11:25 | 沖縄 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
ナンコツソーキ [2021年06月02日（Wed）]
ナンコツソーキ

豚のスペアリブを
沖縄の塩と泡盛で
やわらかく煮込んでみました。
辛味はコーレーグースで決まりです。
Simmered pork spare-ribs
DSCN7969-thumbnail2.jpg

DSCN7970.jpg
Posted by 田中　公一 at 11:45 | 沖縄 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
沖縄からチーズ [2021年02月07日（Sun）]
沖縄からチーズ

読谷デイリーから届いた
”美味しい”。
2018年の世界大会で
ゴールドメダルを
受賞したチーズです。
Our favorite
from Okinawa
IMG_5916.jpg
IMG_5918.jpg
Posted by 田中　公一 at 11:56 | 沖縄 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
テビチ [2020年10月09日（Fri）]
テビチ

3日間塩と泡盛で漬け込んだテビチ。
柔らかくなるまで煮込んでみました。
そのまま茹でるより数倍旨い！
待った甲斐があったブー！
Simmered pork leg
IMG_6248.jpg

IMG_6343.jpg
Posted by 田中　公一 at 12:05 | 沖縄 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
豚足 [2020年10月06日（Tue）]
豚足

テビチ（豚足）に塩をすり込んで
泡盛を振って3日間。
じっと我慢だブー。
Pork leg
with salt and
awamori spirits

IMG_6248.jpg
Posted by 田中　公一 at 11:04 | 沖縄 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
6月23日 [2020年06月23日（Tue）]
6月23日

6月23日。慰霊の日。
忘れないように
静かに祈りたい。

IMG_5472.jpg
Posted by 田中　公一 at 11:03 | 沖縄 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
ライチ [2020年06月22日（Mon）]
ライチ

スタッフの実家から
庭で取れたという
ライチが届きました。
Lychee from
Okinawa

IMG_5464.jpg
Posted by 田中　公一 at 12:13 | 沖縄 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
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