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豆尽くし [2021年12月04日(Sat)]

豆尽くし

豆板醬、トウチ醬、醤油。
豆腐、納豆、豆もやし、豆苗。
豆尽くしの麻婆豆腐。
根菜屋の賄いご飯です。
Staff meal
Spicy mabo tofu
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空心菜バジル炒め [2021年09月21日(Tue)]

空心菜バジル炒め

空心菜をニンニク、青唐辛子と
一緒に炒めて
最後にバジルとナンプラーで味付け。
残暑を乗り切る根菜屋の賄いです。
Sauteed Chinese green
w/ basil leaves
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薄荷牛肉を作ってみた [2021年09月21日(Tue)]

薄荷牛肉を作ってみた

生のハーブで楽しむ
中国雲南の食事。
塩と生姜で牛肉
をゆっくり煮込みます。
食べる間際に
生のペパーミントの葉を
たっぷり乗せて出来上がり。
刺激なさわやかさが
魅力の煮込み料理です。
つけダレも特徴的。
醤油、酢、ラー油に
ネギ、生姜、ニンニク、
パクチー、青唐辛子の
みじん切りをたっぷりと。
残暑を乗り切る
根菜屋の賄いです。
Yunnan beef soup
with pepper mint
and spicy dipping sauce

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IMG_0032.jpg
手羽の三五八漬け [2021年09月10日(Fri)]

手羽の三五八漬け

手羽を三五八(さごはち)漬けに。
根菜屋の賄いです。
Chicken wing
soaked w/
salt and fermented rice
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甲子園カレー [2021年08月23日(Mon)]

甲子園カレー

甲子園から届いたカレー。
雨とコロナを乗り越えて
健闘を重ねる選手を讃えながら
いただきます。
Instant curry sauce
from
Baseball field
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フィッシュスキン [2021年07月30日(Fri)]

フィッシュスキン

ファインディングニモを
思わせるパッケージに
魅かれて手にしてしまった
ベトナムのスナック。
どうやら魚の皮を揚げた
お菓子らしいです。
食べてみるとかなり辛いけど
ついつい手が進む美味しさです。
さて、原料のパサ。
どんな魚でしょうか。
調べてみると淡水に住む
ナマズの仲間らしいです。
さらに驚くことに
フィッシュバーガーや
白身魚弁当などに
よく使われているとのこと。
パサ。なかなかの活躍です。

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IMG_9214.jpg

IMG_9264.jpg
ナブラタンコルマ [2021年05月07日(Fri)]

ナブラタンコルマ

根菜屋のまかない。
ナブラタンコルマ。
おまじないのようですが
カレーです。
美味しいといいなぁ。
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パクチー納豆マーボー [2021年02月09日(Tue)]

パクチー納豆マーボー

盛岡産のパクチーを使った
納豆マーボー豆腐。
合鴨農法で育てた
玄米ご飯といっしょに。
根菜屋のまかない飯です。
Staff meal
Mapo tofu dish
spicy tofu
on brown rice
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真夜中のまかないラーメン [2020年10月16日(Fri)]

真夜中のまかないラーメン

真夜中のまかないラーメン。
Staff meal in midnight.
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根菜屋のまかない蕎麦 [2020年09月30日(Wed)]

根菜屋のまかない蕎麦

根菜屋のまかない。
蕎麦の夜。
麺は新潟・十日町の
妻有そば。
反物で有名な町だけあって
糊にも使う自然の海藻入りです。
ゆで上げると滑らかな
口当たりとのど越しが持ち味です。
薬味は海藻つながりでメカブ。
さらにネバネバ食材に
納豆と山芋も。
温かいつけ汁は
キノコと厚揚げを入れて。
秋の夜長を楽しむまかないです。
Staff meal
Japanese soba noodle.

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