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支所前食堂 [2014年07月07日(Mon)]

支所前食堂
DSCN3836.jpg
岩手県玉山のソウルフード。
支所前食堂のもつ煮です。
この日は某女優との
密会が予定されるため
もつ煮は持ち帰り用に。
生ものですから暑い季節は
アイスボックス等の
冷蔵保存容器が必携です。
DSCN3842.jpg
持ち帰り用のもつ煮が
準備出来る間に中華そばを注文。
チャルメラの音色が響いてきそうな
ごくごくシンプルなあっさり味。
DSCN3838.jpg
さて、肝心のもつ煮は
自宅に持ち帰り土鍋で調理。
キャベツと豆腐から水分が出てくるので
そのまま蓋をして弱火でじっくりと加熱。
ニンニクの香ばしい匂いと
モツの甘辛い旨味が
土鍋全体に広がって食欲も高まります。
DSCN3868.jpg
自宅ならではの楽しみ。
それはニラやもやし等の野菜が
好きなだけ追加できること。
もちろんもつ煮の大親友
ビールも飲み放題!です。
We got motuni
simmered guts ,tofu and cabbage
at Shisyomae-syoudo.

玉山支所前食堂

昼総合点★★★☆☆ 3.0



関連ランキング:もつ鍋 | 滝沢駅巣子駅


金のいぶりがっこ [2014年03月02日(Sun)]

金のいぶりがっこ
DSCN2958.jpg

DSCN2960.jpg
雪が多いため収穫した
大根を室内で干したことに始まる
秋田のいぶりがっこ。
世界でも珍しい燻製の大根漬けです。
いぶりがっこの聖地横手には
いぶりんピックなる
競技会もあります。
その横手から届いた
いぶりがっこ金樽は
いぶりんピック
金メダリストのレシピによるもの。
特別栽培の大根、米ぬか、
米こうじ、紅花などの材料のみならず
りんこ、桜などいぶす木材
漬ける樽は杉樽など細部に
こだわった究極のいぶりがっこ。
秋田に旅行の際には
是非根菜屋へのお土産に
お勧めの逸品です。
(Y様ありがとうございました)
Smoked daikon radish pickles
iburigakko

田子産にんにくとらっきょう [2013年06月23日(Sun)]

田子産にんにくとらっきょう
DSCN1048.jpg
にんにくの町青森県の田子から届いたばかり。
意外なことにらっきょうも。
DSCN1047.jpg
これから仕込みです。

Fresh garlic and rakkyou onion from takko town.


いぶり がっキー [2013年06月03日(Mon)]

いぶり がっキー
DSCN0900.jpg
DSCN0902.jpg
秋田名物いぶりがっこを
細くして乾燥させたものです。
Dried salted daikon radish.
バター餅 [2013年04月29日(Mon)]

バター餅

DSCN0555.jpg

DSCN0556.jpg
甘くて柔らかくて
びよーんと伸びる
不思議なお餅です。
Sweet rice cake
flavored of butter.
大船渡 黒船 [2013年02月18日(Mon)]

大船渡 黒船
001.jpg
パッケージを眺めていたら
つい、買ってしまいました。

大船渡 黒船さん
秋刀魚だしのラーメンです。

きっと美味しいはず。

なお、根菜屋には置いていませんので悪しからず。

*売上の一部は被災地の支援に寄付されます。

We found a instant noodle
made by a local shop.




三角定義あぶら揚げ [2012年08月06日(Mon)]

三角定義あぶら揚げ

仙台市に西方寺という
浄土宗の古いお寺さんがあります。

地元では親しみを込めて
「定義(じょうぎ)さん」
とも呼ばれています。

ここの名物は三角定規のような形をした
三角定義あぶらあげ。
002.jpg
厚さが3センチもある
どっしりとした油揚げです。

その場で揚げたても
食べることもできますが
お土産用も。

8月6日
根菜屋では三角定義を
おでんにしてみます。
だだちゃ豆 [2012年08月06日(Mon)]

だだちゃ豆

山形の鶴岡産のだだちゃ豆。
004.jpg
産地では朝早くから
だだちゃ豆を求めて
長い行列が出来る映像を
見たことがあります。

そのときは
「美味しい枝豆なら岩手にもあるのに」
と思っていました。

しかし、一度でもだだちゃ豆を口にしたら
それは間違いだったと
はっきり分かるはずです。

まず、その甘さが違います。

一粒一粒がまるで小さな甘いカプセル
のように濃厚な甘みを蓄えているのです。

残念ながらこれだけの甘みのあるえだ豆は
岩手には無いのかもしれません。

さて、昨日山形帰りのお客様から
そのだだちゃ豆を頂きました。

根菜屋では今夜のお通しに。
秋田の居酒屋 [2012年01月19日(Thu)]

秋田の居酒屋

山形酒田から盛岡に帰る途中。
秋田で時間が空いてしまいました。


そこで時間の有効活用?ということで
秋田の郷土料理を食べることに。

駅の近くで見つけたのが
居酒屋「美称(みや)」



お通しから秋田色満載です。



ひろっこ酢味噌和え

ねぎ一種ひろっこを
酢味噌で。

白バイ貝煮つけ


フキの醤油煮
秋田の居酒屋 [2012年01月19日(Thu)]

秋田の居酒屋


居酒屋「美称(みや)」で
お話好きの女将さんから
秋田料理のことを
いろいろ教えていただきました。


きりたんぽ


秋田の県民食?きりたんぽ
初めて本場で食べました。

今まで食べてきた
きりたんぽが
「きりたんぽと言うには
おこがましい」ものだと
知りました。

自家製きりたんぽは
煮込まれても
型崩れすることなく
鳥やきのこの出汁を
たっぷり吸い込んでいます。

そのきりたんぽを
口に入れると
そのもっちりした
お米の密度が違いに驚きです。

やはり炊きたてのご飯を
しっかりと手で搗いて作った
きりたんぽは
食べて感動の美味しさです。

また、女将さん自慢の
秋田産せり、特に長いせりの根の
美味しさは格別でした。


「はたはた塩焼き」

秋田の県魚。
女将さんは
「ハダハダ」と発音していました。

11月の雷がなるころの旬を迎えるため
雷魚とも呼ばれています。

やや時期が過ぎていたものの
ふっくらとした白身に
ねちっとした卵の一体感がたまりません。

この卵はブリコと言うそうですが
松田聖子とは関係ありません。

「じゅんさい」


池や沼で育つ水草の若芽です。

ぬるっとした口当たり
つるっとしたのど越し
ほかにはない食感が魅力です。

醤油や酢をかけてシンプルに食すほかに
鍋にたっぷりいれたじゅんさい鍋にも。

「とんぶり」

ほうき草の実です。
畑のキャビアとも呼ばれのは
その形状からです。

味はほんの少し青い味がして
ほんの少しぷちぷち感がしますが
存在感はありません。

例えるなら
吹奏楽のなかの
トライアングルでしょうか。

ここではやまいもの
千切りと合わせて。


「がっこ」

漬物のことを秋田ではがっこと言います。
中でも燻した沢庵漬いぶりがっこは有名です。



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