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サバのヘシコで [2021年04月13日(Tue)]

サバのヘシコで

生のサバを糠漬けにしたヘシコ。
お酒のおつまみには抜群ですが
固い頭や尾が残ってしまいます。
根菜屋ではペーストにして
ドレッシングに使います。
その味わいはまさに
日本のアンチョビペーストです。
根菜屋では沢のクレソンに
合わせてみました。
Paste of salted
Spanish mackerel .
IMG_7937.jpg
IMG_7938.jpg

IMG_7939.jpg

IMG_7940.jpg
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