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イタリアン [2018年03月05日(Mon)]

小さなイタリア料理店で

盛岡の街なかを流れる
清流に掛かる上の橋近く。
小さなお店ですが
ピカリと光ったお料理。
スタートは、
りんごのジャムを
添えたパンチェッタ
切り干し大根と
ドライトマトのサラダ
岩手短角牛レバーのムース。
ニョッキは菊芋で。
赤ワインとチーズの
風味が豊かなリゾット。
自然放牧された
豚のホルモンと
大豆をトマト煮込み。
程よくローストされた
豚は茨城産の梅山豚。
スモークの香りを閉じ込めた
大人のアイスクリームには
エスプレッソ。
〆はイタリアアルプスに
自生するセリ科の根の
苦味を感じるスピリッツで。
Fine dining at Morioka
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