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究極のペペロンチーノ道 調理編 [2016年08月31日(Wed)]

究極のペペロンチーノ道 調理編

究極のペペロンチーノ道 調理編

究極のペペロンチーノに
向けて材料もそろい
実際に作ってみることに。
まずは材料のおさらい
パスタはジュゼッペ・コッコの
スパゲッティ1.7ミリ 100グラム
DSCN8313.jpg
水は水道水1.5リットル
塩は沖縄の海水塩45グラム
DSCN8311.jpg
パスタを洗う水 水道水1リットル
オイルは太白の胡麻油と
南イタリア産の手摘みオリーヴの
エキストラヴァージンオイル
DSCN8327.jpg

DSCN8360.jpg
ニンニクは盛岡産大粒の
無臭ニンニクと青森産のニンニク
トウガラシは盛岡産の激辛青南蛮
DSCN8391.jpg
ではパスタを茹でるお湯を準備。
鍋に水道水と塩45グラム!

DSCN8328.jpg
を入れて火にかけます。
その間に太白胡麻油でスライスした
ニンニクを焦がさないように
編弱火で加熱しておきます。
ニンニクから香りが出てきたら
スライスしたトウガラシも入れ
オイルとからめておきます。
パスタを洗う!お湯を準備。
DSCN8394.jpg
沸騰したらお湯を50ミリリットル
すくい取りニンニクのフライパンに
入れて軽く混ぜておく。
ニンニクに塩味をつけるために
パスタを茹でた湯も
小さじひとつ分をふりかけておきます。
パスタが茹であがったら
、トング等で取り別鍋で
沸かしたお湯でさっと振り洗いして
強火のフライパンでオイルと
良くからむように30秒ほど炒め、
火を止めてから
エキストラヴァージンオリーヴオイル
をかけて完成。
あとは食べるだけ。
さて、お味ですか?
それは作ってからの
お楽しみにということで。

DSCN8396.jpg

DSCN8267.jpg
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