里芋のおでん [2011年09月17日(Sat)]
里芋のおでん
まだまだ残暑は厳しいのですが、 朝晩の涼しさに秋を感じます 根菜屋に秋のおでん里芋が登場しました。 里芋のおでんの作り方です。 里芋はまずたっぷりのお湯で下茹でします。 冷たくなるまで水でさらします。 前日のおでんの出汁で一度ゆでます。 こうすることで里芋の余分なぬめりを取るとともに 下味を含ませます。 里芋はご注文を頂くとおでんの鍋で温めます。 こうすると崩れ易い里芋もきれいに仕上がります。 里芋のおでん 120円 澄み渡った夜空に凛と輝く月に郷愁を感じる季節にぴったりのお酒 月の輪酒造の大吟醸「宵の月」と。 120cc580円 |