いわての食を楽しむ (2501)
エルゴチオネイン [2026年05月02日（Sat）]
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エルゴチオネイン
エルゴチオネイン。 聞き慣れない名前ですが 脳機能改善や抗酸化作用を 持つアミノ酸とのこと。 このエルゴチオネインが おからに麹菌が作用して 生まれることが見つかったと の放送が流れていました。 へーと思いながら 聞き流そうした途端に おから味噌を一年前に 仕込んでおいたことを 思い出しました。 ということで これからの脳活は おから味噌の味噌汁です。 Soy bean paste from husks of soy bean.     |
