いわての食を楽しむ (2370)
おから味噌 [2025年04月16日（Wed）]
|
おから味噌
茹でた大豆を潰す代わりに おからを使って味噌を 仕込んでみました。 使うのは緑の郷の 一回しぼりのおから。 水を加えて65度に加熱し 米麹と塩を混ぜ合わせてから 炊飯器で24時間保温。 こんなに手軽に？ 翌朝半信半疑のまま 炊飯器のフタを開いてみると なんと味噌らしきものが 出来ているではありませんか。 早速昆布粉とかつお節粉を 出汁に味噌汁に。 「手前味噌」ではありますが 十分に美味しくいただきました。 We made miso from soy bean bran, rice malt and salt.       |
