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宗田鰹 [2012年09月22日(Sat)]

宗田鰹

根菜屋に宗田鰹が
入荷しました。
197.jpg
まるで磯野かつおが
宗田(むねだ)さんの家に
婿入りしたような名前ですが
れっきとした鰹の一種です。
そうだがつおと読みます。

血合いも多く、
鰹より小型のためか
魚屋さんで見かけることは
まずありません。

しかし、獲りたての
宗田鰹は旨みも強く絶品。

根菜屋では強火で炙って
たたきにしました。

葱、生姜、茗荷、青じそ
薬味をたっぷりかけて
自家製ポン酢でどうぞ。

<宗田鰹たたき>
420円




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