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コンニャクの雲南風 [2022年01月14日(Fri)]

コンニャクの雲南風

コンニャク。漢字で蒟蒻。
蒟蒻は中国から渡ってきたのに
中国ではとんと見かけないと
司馬遼太郎が不思議に思い
四川省成都で蒟蒻を探す話
が彼の「街道をゆく」
中国・蜀のみちにあります。
しかし、中国・雲南地方では
わりとよく目にする食材のようです。
ということで根菜屋でも
雲南風の味付けで
蒟蒻を料理してました。
ちぎって湯通しいた蒟蒻を
豚コマ肉とニンニク、
鷹の爪と一緒に炒めて
ナンプラーで味付けします。
お好みでパクチーを
乗せると少しは雲南気分かな?
Yam cake and slice pork
cooked w/ Yunnan style

IMG_1934.jpg

IMG_1935.jpg
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