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カリンを収穫ーカリン酒とジュレジャム作り [2021年11月07日(Sun)]
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 カリンの実がたくさん生ったので、カリン酒とジュレジャムを作りました(一昨年に続き2回目)。
カリン酒作り
 洗浄したカリン3個(約1kg)の種とワタを除いて輪切りにし、氷砂糖(全部で1kg)と交互に重ねてビンに詰め、ホワイトリカー(アルコール35%)1.8リットルを加えて貯蔵(半年後にカリンを取り出し濾過して1年ほど熟成させる)
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カリンのジュレジャム作り
 カリン3個(約1kg)の種とワタを除いて輪切りにし、1.3リットルほどの水を加えて弱火で煮る(1時間ほど)
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 ザルで濾してシロップを得る
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 このシロップにグラニュー糖500gを加えて弱火でかき混ぜながら煮詰めると、色が朱色に変わりとろみが出る
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 煮沸済みのビンに詰めて完成
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Posted by katakago at 16:02
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