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2025年10月19日

廃棄リンゴをなくせ!リンゴチップス作り(シナノスイート)

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(鳥がつついたり、ハチやカメムシが刺したり、日焼けや腐れなどの傷物リンゴのコンテナ)
長野市芋井広瀬で食農体験の場を作る天空の里 いもい農場は18日と19日の両日、シナノスイート収穫時にでた傷物リンゴの有効活用として、リンゴチップス作りを行いました。傷物リンゴは、できるだけ参加者で早めに食べてもらうよう持ち帰りをお願いしましたが、それでも余った3コンテナ分のリンゴを、芋井社会会館に設置されている食品乾燥機(リンゴ・野菜乾燥機組合所有)を活用して乾燥させ、長い期間、リンゴを楽しめるよう加工しました。

▼18日は、乾燥機へセットする作業
傷物リンゴは、痛みの進行が速いので時間との勝負。午後に3コンテナ分の傷物リンゴを、ひたすら芯をくりぬき、傷の箇所を除去し、輪切りにスライスをしました。この日は、24時間の乾燥時間をタイマーセットし、終了。例年、処分に困っていた傷物リンゴ、今年は廃棄リンゴゼロを達成しました。

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(ひたすら、傷の箇所を除去、スライスを繰り返しました)

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(トレイにきれいに並べていきました)

▼19日は、乾燥機から取り出し、選別と袋詰め作業
乾燥の終わったリンゴを乾燥機から取り出し、選別と袋詰め作業を行いました。傷の箇所を除去したため、形はいびつですが、味は、シナノスイートらしく、さわやかな甘味と酸味のバランスの良いリンゴチップスになりました。このリンゴチップスは、15日の活動で、参加者の皆さんと味わおうと思います。

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(乾燥が終了したリンゴ)

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(リンゴチップスの選別)
posted by 西沢 at 20:51| Comment(0) | 活動こぼれ話

食農体験2025 第12回活動報告

▼10月18日(土)の概要
・参加人数:大人35人・子ども34人(合計69人)
・活動内容:リンゴ(シナノスイート・文字絵リンゴ)収穫、サツマイモ収穫、天空ハロウィン、新米ごはん、番外編でリンゴチップス作り

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(「芋井」文字絵リンゴを収穫!)
長野市芋井広瀬地区で食農体験の場を運営する「天空の里 いもい農場」は、18日、シナノスイートの収穫やサツマイモ収穫を行いました。収穫時に出るサツマイモのツルや、道端の落ち葉などを活用した仮装パーティー「天空ハロウィン」も開催。新聞で作ったビブスとスカートに思い思いに装飾を行い、創意工夫あふれる場となりました。さらには、参加者と一緒に栽培した新米を味わいました。

▼サツマイモ収穫の様子
サツマイモは、ベニアズマ100本、安納芋30本を植え、この日収穫しました。今年の猛暑の影響からか、成長が悪く、収穫量は少なめでした。次回の焼き芋を行う量は何とか確保することができました。

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▼リンゴ収穫の様子
林農園・和田農園のご協力で運営している「天空のリンゴの木」で、今回はシナノスイートを収穫しました。また、「芋井」の文字が入った文字絵リンゴも収穫しました。この文字シールは、長野市きらめき隊から譲り受けたもので、今年の栽培でシールの在庫が終了したため、今回が最後の文字絵リンゴとなりました。収穫したリンゴは参加家族にお渡しするとともに、今後、様々なイベントでのディスプレイにも活用していきます。

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▼新米ご飯(調理室)の様子
調理室では、大学生(大学生の運営スタッフ、地域まるごとキャンパスの学生、シニア大学生)を中心に、炊飯(5升)と味噌汁作りを行いました。2升炊きの炊飯器で初めてお米を研いだ学生もおり、貴重な経験となったようでした。お味噌汁は、長野地域こどもカフェプラットフォームから寄付をいただいた、「ひい・ふう・みそしる」としめじを活用しました。新米は、おにぎりにして提供。おにぎり作りは、運営スタッフジュニアたちが担い、100個近くのおにぎりを作りました。

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▼天空ハロウィンの様子
「もったいない」の精神から生まれた天空ハロウィンは、3年前から実施しています。捨ててしまうものを材料に仮装を行い、審査員の前にあるステージで決めポーズをして審査を受けます。その場で、審査員から講評と表彰を行います。今年は、地域まるごとキャンパスの学生と参加者から公募した審査員を加えて4人で、参加者の仮装を審査しました。サツマイモのツルの他、フキの葉、栃の実、スギの枯れ葉など、落ちているものを新聞のビブスとスカートに張り付け、参加者の想像力が爆発していました。ステージで魔法をかける参加者もいて、審査員はメロメロでした。

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▼新米ご飯、堪能!
みんなで育てたお米を、おにぎりにして味わいました。「おいしい人、おにぎりを持って、カメラを向いてください!」と事務局から投げかけると、全員がカメラを向いて応じてくださいました。味わいの感想は、参加者レビューで詳しくお伝えします。

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■次回は11月1日、ハクサイ・ダイコン・長ネギ・落花生の収穫、畑の片付け、野菜の間引き、焼き芋・焼きネギ・焼きマシュマロ、名水カフェ、リンゴチップス試食、乾燥ダイコン葉作り(希望者のみ、午後)です。活動報告、お楽しみに!
posted by 西沢 at 09:36| Comment(0) | 【活動報告】食農体験