• もっと見る
«バースデ-フラワープレゼントに深深感謝!!! | Main | アカデミックレストラン・「エンリコプレゼンツ@OFFICINA di Enrico」»
◆ プロフィール

寺内郁子さんの画像
ハワイ・マウイ島での銀婚式
2008年9月

<< 2011年04月 >>
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30

北竜町の雪景色
紹介ビデオ(3分)2011年3月

北海道北竜町の
冬から初夏の自然(2010年)

ブログ内の記事に関する
 検索はこちらから▼
Google 
◆ 最近の記事
◆ カテゴリー
◆ リンク集

◆ 月別
https://blog.canpan.info/iku/index1_0.rdf
https://blog.canpan.info/iku/index2_0.xml
銀座「KANSEI」にてのバースデーディナーに感動 [2009年05月30日(Sat)]
5月29日、銀座「Kansei(カンセイ)にて、主人とふたり、感動的なバースデーディナーを味わいました。

GINZA 「カンセイ」は、銀座、西五番街に位置する隠れ家的レストランであり、野菜ソムリエ認定レストランです。



シェフの坂田幹靖氏は、優しさと素敵な笑顔に満ち溢れた素敵な方です。岩手の食材のことや、料理方法など、いろいろとお話してくださり、素晴らしいお料理の数々に愛情をたっぷりと注いでくださいました。


76年より『山の上ホテル』に勤務。81年にフランスへ渡り、パリの『ジャック・カーニャ』で修行を積む。帰国後同ホテルに復職。85年、銀座『レザンドール』のシェフに就任。90年に独立し『KANSEI』をオープン。04年に銀座店オープン。


まず、フランス産ホワイトアスパラガスのポタージュ・・・アスパラの香りが口の中に広がり、なんとも言えない不思議な味わいです。

そして、静岡県産高糖度トマトのキャビア添えパルフェは、トマトの甘さとドレッシングのオリーブオイルとが絶妙にマッチして、素敵なハーモニーを奏でています。


さらにフランス産ホワイトアスパラガスのソテー・ソース・オランデーズ・・・オーブンで焼いたアスパラのシャキットした歯ごたえが忘れられない味わいです。


岩手県産原木しいたけのわさび添えは、たっぷりと染み込んだ味わいとやわらかさが、あわびを思わせるような、魅力的な食感でした。

南伊豆産伊勢海老のソース・アメリケーヌ・・・「Wonderful!!!」


そして、新鮮なお魚のソテー&人参のピューレ・・・人参本来の優しい甘さで癒されました。

エンディングを飾るデザートたち&豊潤な香りのハーブティー・・・ちいさな、ちいさなプチフールが、なんともかわいかったです。

心もお腹も、幸せでいっぱい、至福のひとときでした。

素敵な坂田シェフ、たくさんお話してくださったスタッフの方、



極上のひとときを、本当にありがとうございました。

素晴らしい美味しさと命を与えてくださった野菜たちに心から感謝です。

そして、この世に命を授けてくださった両親に、

人生を共に歩んでいくだんなさま、そして子供たちに、

心から愛と尊敬と感謝をこめて・・・

ありがとうございます。


いくこ 合掌
コメントする
コメント