祝日で時間があったので、以前から気になっていた豆腐料理に挑戦しました。
その料理とは、「お豆腐の酢豚風」。

お豆腐を毎週届けさせていただいている「ヨナワールド」（名古屋市中区の知的障害者授産施設）さんの調理員、竹内さんから教えていただいたレシピです。
電話でさっとお聞きしたのを記憶をたどって作ってみたので、オリジナルに忠実に再現できていないかもしれませんが・・

＜材料４人分＞
すずしろもめん豆腐２丁、好みの野菜（今日使ったのは、にんじん、たまねぎ、ピーマン、ブロッコリー）、片栗粉、りんごジュース、酒、お酢、砂糖、塩、しょうゆ、おろしにんにく（調味料の分量は適宜・・）

�@豆腐は水切りする。（パッケージの一辺に包丁で切り込みを入れて、流しに立てかけておくと簡単、と竹内さんに教えて頂きました）
�A野菜を切り、たまねぎ以外はさっと素揚げしておく。
�B片栗粉以外の調味料を合わせる。イメージとしては、りんごジュースをベースにお酢と砂糖を加えて甘みと酸味のバランスを決め、そこに酒、塩を加えて味を引き締め、最後に少量のしょうゆとおろしにんにくで風味をつける感じでしょうか・・。
�C豆腐を大きめのさいころ状に切り、（一丁を八等分位）片栗粉をまぶして油で揚げる。中まで温まればよいので、揚げすぎは禁物。
�Dたまねぎをいため、�Aで素揚げした野菜を加え、�Bの調味料を一気に回し入れる。
�E片栗粉を同量の水で溶き、�Dをまとめる。
�F�Cで揚げた豆腐に、�Eの野菜あんをかけて出来上がり♪

う〜ん、これはかなり感動しましたね。
酢豚ってケチャップ味と思いこんでましたが、このレシピだとかなり大人の味です。
大豆の甘みがあるすずしろのお豆腐に、りんごジュースのフレッシュな甘酸っぱさとにんにくの風味が絡んで・・・
何ていうか、五感を刺激する味です！
すずしろ豆腐を使うことで、普通に豚肉で作るよりうんと繊細なお料理に仕上がってるんじゃないでしょうか？

素人の私が作ってもそれなりに美味しいんですから、プロの料理人である竹内さんの手にかかるともっと完成度が高くなるんだろうなあ・・
素材の味を生かした完成度の高いレシピに脱帽です。

素材であるお豆腐をつくっている蔵王すずしろの方々と、それを食べる名古屋のヨナワールドの方々。
両者をつなぐ魔法が竹内さんのお料理ですね。
ひょうたんカフェの私たちも、お豆腐を届けることでそのつながりの輪に加わらせていただけるのはとてもうれしいことです。
「産地や生産者のはっきりした食材を選ぶ」というのはロハス的な生き方として頭では理解していたつもりでしたが、自分自身が多少ながらも食材に関わるようになって、その意味が少し実感できてきたような気がしてます。

わりと気軽に初めてしまったお豆腐事業ですが、実はとんでもない奥深いところに手を出してしまったんじゃないかと・・。う〜ん。

いい季節になりましたね。

今週水曜日の午後、先日ご紹介したおさしみ湯葉が入荷します！
10個入りますので、ご希望の方はご連絡ください。

お届けするなり、お取り置きするなりさせていただきます。

おさしみ湯葉の紹介記事はこちら。

蔵王すずしろの「おさしみ湯葉」です。

初めて食べたのですが、これはおいし〜い！
とろ〜りと濃厚で、つるんとしてて・・わさび醤油をちょっとつけたら最高♪
我が家の小学４年生の息子も気に入って、ばくばく食べるのであっという間に
無くなりました・・・。

この写真で２パック分の量です。
１パック６０ｇで３５０円とちょっとお高い感じがしますが、値段だけの価値はありますね〜。
地元蔵王では温泉旅館に卸しているとか。納得です。

１０パック単位で入荷できますが、今は定期入荷はしてません。
食べてみたい！という方がいらっしゃいましたら、ひょうたんカフェまでご連絡ください。
ある程度注文数をまとめて仕入れさせて頂きますので・・

蔵王はらからの商品で「お揚げの蒲焼丼」というのがあります。
少し前の調理実習で、これを使ったアレンジ料理を作ったときの写真です。

「お揚げの蒲焼丼」は、甘辛く煮た揚げが真空パックになっていて、蒲焼風のたれがついているもの。
そのままおなべの湯の中で暖めてご飯にのっけるだけでもよいのですが、この日は絹さやと一緒に卵とじ丼にしてみました。添付のたれとめんつゆを適当に薄めてたものを煮汁にして・・・

一袋二人分でお値段は２５０円と経済的だし、賞味期限が2ヶ月と長いので、冷蔵庫に常備しておけば便利ですね♪
お肉もお魚もない！という日でも立派に食卓を整えられます。

ガラス器に盛られているのは、寄せ豆腐とオクラ、トマトのサラダ。
「モッツアレラチーズとトマトのサラダ」というお料理をイタリアンレストランなどでみますが、濃厚な味のお豆腐って和風チーズみたいだと思います。

ひょうたんでは蔵王はらからの「おろしドレッシング」をかけて食べましたが、塩とオリーブオイルで食べても美味しいかもしれませんね。

長〜いお盆休みを頂き、ご迷惑をおかけしました。明日からひょうたんカフェの営業再開です！今夜はまずブログでウォーミングアップですね。

休み明け第一弾は冷蔵庫写真で決まり♪の予定でしたが、諸般の事情で冷蔵庫到着は今週末頃になりそう。
その代わりといってはなんですが、蔵王はらからの豆腐製品を使ったおすすめ料理をご紹介しますね。これからいろいろご紹介していきたいと思いますので、今日はその�@ということで

豆腐販売開始してから間もないですが、早くも皆様の人気を博している商品が「みそ漬け揚げ」。大判の揚げが真空パックでみそ漬けになっていて、2枚入り３２０円。生協さんの商品で「豚肉の味噌漬け」というのがありますが、あれのお揚げバージョンという感じでしょうか。

甘めの味噌味がしっかりついているので、そのままフライパンで焼くだけでご飯のお供にぴったりですが、季節のお野菜と一緒に炒め合わせればメインのおかずにもなりそう。しし唐やなす、キャベツ、小松菜・・・ねぎやにらも合いそうですね〜
味噌のお味で調味料いらず、簡単で経済的、しかも植物性蛋白でヘルシー♪いいことづくめです！
甘めのしっかりした味付けなので、揚げの嫌いな子供も喜んで食べました。お弁当のおかずにもぴったりと思います！

すいません、ここまでアピールしておいて肝心の料理の写真がないです(+_+)今日はごはん食べちゃったので、明日の朝ごはんに作ってUPしますね〜。