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11月講座 秋の味噌づくり 報告[2023年11月27日(Mon)]
今年も“すろーふーどらいふ ままや”主宰の白木美和さんを講師にむかえ11月24日(金)に『秋の味噌づくり』を開催しました。4組9人の親子さんん参加してくれましたるんるん
味噌の材料は大豆・塩・米麹(品種:山田錦)の3種類で出来ています。大豆を一晩水につけて、圧力鍋で指でつまんで押しつぶれる程度にまで、白木さんがしてきて下さいましたわーい(嬉しい顔)
マッシャーで大豆をつぶすところから親子で一緒に開始しです。

CIMG9296.JPG

次に塩切り麹(麹と塩を混ぜたもの)をつぶした大豆とまぜあわせます。

CIMG9306.JPG

よく混ぜたら味噌を手のひらサイズの団子状にし保存容器の中に放り込みながら、空気をなるべく抜いて入れていく。入れ終わったら容器のふちについた味噌を拭き取り、表面に塩をまんべんなくまきラップで密閉します。フタをして温度差の少ない場所で春分の日頃までねかせます。

CIMG9315.JPG

その後、白木さんが春に仕込んだ味噌を使った野菜たっぷりのお味噌汁をみんなで一緒にいただきました。おかわりもして美味しかったね揺れるハート

CIMG9324.JPG

春味噌の樽出しが楽しみです、ゆっくりと熟成を待ちましょうねるんるん






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