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ひのはるカフェ「手前味噌を作ろうA味噌づくり」開催しました! [2020年02月27日(Thu)]

今年度のひのはるカフェ最終回!
味噌づくりを開催しました。
ご参加の皆様には感染対策にご協力いただきながらの開催でしたが、
前回のひのはるカフェで作った糀を使って、お味噌、甘酒、塩麹を仕込むという、盛りだくさんの内容でした(笑)

ぶろぐ7.JPG
お味噌の紙芝居ではじまりはじまり〜!
自家製米糀と自家製麦麹で甲州味噌を作りましょう!

まずは麹と塩を混ぜ合わせます。
ぶろぐ8.JPG

ぶろぐ3.JPG

次に柔らかく煮た大豆を潰します。
スタッフほっそーが前日から頑張って煮てくれました。

ぶろぐ2.JPG

burogu11.JPG

burogu10.JPG
この作業が一番大変!みんなでよいしょよいしょとつぶしました!

そして、大豆に先ほどの麹を混ぜます。
まぜまぜこねこね。ねんどみたいで楽しいね(^^)
ぶろぐ.JPG

ぶろぐ5.JPG

これを容器に詰めて仕込み完成!
このまま秋がすぎるまで寝かせます。
みんなのお味噌おいしくな〜れ!!

ぶろぐ9.jpg
お兄さん、お姉さんが頑張ってくれている中、こちらの二人もニコニコ楽しそうでしたよぴかぴか(新しい)


さらにこの後は甘酒と塩こうじづくりも!
ぶろぐ6.JPG
甘酒は仕込んだものを保温してお持ち帰りいただきました。
うまくできたでしょうか?
塩こうじもお家でゆっくり育ててくださいねるんるん

あっという間にお昼ごはんのお時間となりました。
今回はひのはる特製お味噌汁、そして塩こうじと甘酒を使ったお料理も少しお出ししました。
おなか一杯食べて本日のひのはるカフェ終了!

ワイワイとにぎやかなお味噌づくり、いかがだったでしょうか?
お味噌も塩こうじも甘酒もみーんな皆さんの手作り糀が入っています。
ぜひ日々の変化も楽しみながら使ってください(^^♪
皆様おつかれさまでした!

ブログ用集合写真.JPG








米糀完成〜! [2020年02月14日(Fri)]

こんにちは。
暖かいですね、暖かいですね〜!!!
春ですか?!
三寒四温といいますし、まだまだ寒さが戻ってきますから、油断しないに限ります。
でも暖かいのはうれしいですね〜♪

さて、米糀を仕込んで3日目。
ほっそーが手塩にかけて、お世話をしてくれ、見事に仕上がりました!
200214_2.jpeg
じゃじゃん!
しっかり板状にできました!!
今年の中で一番のできです☆
200214_1.jpeg
これをしばらく干します。
200214_3.jpeg
200214_4.jpeg
さあ、いよいよ次回はこの糀を使ってお味噌を仕込みますよ!
みなさん、体調を万全にしていらしてくださいね♪
ひのはるカフェ第6弾開催しました! [2020年02月13日(Thu)]

こんにちは!連日春のようなあたたかさですね。
季節外れの陽気の中、ひのはるカフェ第6弾「手前味噌をつくろう@糀づくり」を開催しました。
ありがたいことに満員御礼!
2か月〜年中さんまで幅広い年齢層の親子の皆さん10組と一緒にわいわい賑やかに米糀の仕込みをしました!
この糀は次回の味噌づくりの材料となります。
日野春校では毎年味噌用に糀も大量に仕込むのですが、ぜひともひのはるカフェ世代の
お母さんたちとも一緒に糀づくりをやりたい!ということで実現した企画です。

さてさて、糀づくりは以下の手順ですすめます。
@お米を蒸すAお米を人肌まで冷ますB種麹を混ぜ合わせるC布で包んで保温
ここまでの工程を皆さんと一緒に行いました!
DSC_0001.JPG
ホカホカのお米をうちわで仰いで冷まします。みんな頑張ってあおいでくれました(^^)
ここに種麹という菌を入れて全体に混ぜ合わせます。
IMG_3348.jpg

IMG_3346.jpg

最後はかまぼこ型に固めて、布でくるみます。
IMG_3351.jpg

DSC_0017.JPG
上手にできましたーー!!

さらに今回は合間におやつを作るという盛りだくさんな内容で(^^;
日野春自家製の米糀甘酒を使った蒸しパンもみんなで作りました!
DSC_0012.JPG

完成写真を撮り忘れました、、、すみません。
でも味はとっても美味しかったですよ。
お砂糖は使っていないのにほんのり糀の甘みがあって、みんなバクバクとたべてくれましたぴかぴか(新しい)
甘酒もいっぱい飲んだね♪
おなか一杯食べてあっという間に終了の時間に。
久しぶりに大人数でのひのはるカフェでしたが、やっぱりワイワイガヤガヤやるのは楽しいですねグッド(上向き矢印)

DSC_0011.JPG
IMG_3343.jpg

皆さんが仕込んでくださった糀はこの後2日間、スタッフがお世話をいたします。
モフモフのきれいな米糀ができますようにぴかぴか(新しい)
2週間後の味噌づくりもお楽しみに!
お待ちしておりまーす!!

IMG_3353.jpg


【追記】
2日目の糀です。少しづつ白いカビが出てきています。あのオリゼー君です!w
糀2日目アップ.jpg

糀2日目アップ2.jpg

糀2日目手入れ.jpg

引き続きコウジカビの成長を見守ります。お楽しみにー!