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囲炉裏交流会 [2011年01月29日(Sat)]

夜は、囲炉裏を囲んで交流会!
まずは、子どもも大人も一緒に楽しみ、みんなでスターウォッチングもしました。




子どもたちが寝た後は…
大人だけで囲炉裏タイム、再スタートロケット
ばんごはん [2011年01月29日(Sat)]


夕食は、
食べるのに夢中で、画像をお届けすることができませんでした。ごめんなさい

メニューは、
・黒米のチラシ寿司
・すまし汁
・鶏の麹焼き(てづくり醤油と柚子こしょう風味)
・ぺったんこ豆
・いちご&りんご
お次は甘酒〜 [2011年01月29日(Sat)]

仕込みが続きます。
お次は甘酒!

米麹ともち米のおかゆを混ぜ合わせます。

白米と黒米の2種(2色)つくりました。
自家製ウスターソース [2011年01月29日(Sat)]

午後は、日野春校人気のウスターソースづくりです。

とことん、野菜やくだものを切ります。刻みます。



どんどん鍋に投入!

さて、これから煮込んだり、冷ましたり、完成は明日の昼です!楽しみ!
おひるごはん [2011年01月29日(Sat)]

さあ、里山体験塾と言えば、ずえちゃんのごはんごはんです。



1日目の昼食は、
・3種のおにぎり(じゃこ&青じそ、桜の塩漬け&荏胡麻、鮭&ごま)おにぎり
・しょうがたっぷりの豚汁
・こんにゃく&里芋とブロッコリーの塩麹炒め・野沢菜の切り漬
・りんごりんご



たかがおにぎり、されどおにぎりです。
シンプルな食事なのに、こんなに心が満たされるのはなぜでしょう。
ひとつひとつの食材への思い遣りのある食事ですバラ
各班、麹完成しました [2011年01月29日(Sat)]






このように、休んでもらいます。さて、ガンガン繁殖してくれ〜音量
麹の仕込み [2011年01月29日(Sat)]

早速、麹づくりです。

まずは、麹蓋(麹をいれるもの)や器具の消毒から。

ここからはスピード勝負走る蒸しあがったお米を、急いで冷まします。
麹菌以外の雑菌が入り込まないように、
「急げ〜」
お米は、長坂ファームさんから、毎年米選機下のお米をいただいています。
(米選機下とは・・?http://qanda.rakuten.ne.jp/qa5250648.html?order=DESC&by=datetime

ひと肌程度まで冷めたら、種麹をいよいよ投入です。
(種麹はこちらのものを使用→井筒屋さんhttp://www.itutuya.co.jp/

ねれぶきんの上に、種麹をまぜたものをあけ、

オクルミのようにくるんで、完成です拍手

里山体験塾 味噌編〜麹づくりスタート! [2011年01月29日(Sat)]

1泊2日で里山体験塾の味噌編〜麹づくり〜が始まりました。
今回の参加は、ご家族の方4組、一般の方3組、計11名のみなさんです。

まずは、完成麹の見学と、実際に家庭でできる麹室づくりを行いました。

さわってみたり…

食べてみたり…

毛布、カーペット、机、たる木を駆使して麹室です!
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