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讃岐では、へんこつ店主のつくるうどんがじょんならんぐらいうまいことがある。
へんこつは人を寄せ付けないほどの情熱とこだわりのオーラを持つ人。
私、へんこつ侍が地元丸亀でへんこつの種まき始めますよ。

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トウガラシの佃煮[2006年07月23日(Sun)]
今期第3回目のトウガラシの収穫です。今回は、771gついでにトウガラシの王様ハバネロ様を3個31g収穫です。

早速トウガラシの佃煮つくることにしました。今回使った材料です。が、あくまでも参考です。トウガラシの量に合わせて比例配分しても多分うまくいかないと思います。
【用意するもの】
トウガラシ771g
水200cc
顆粒だし 適当(結構多く入れました。標準が分からないもので。)
砂糖 10g
塩 18g
酒 50cc
みりん 50cc
うすくちしょうゆ 50cc
こいくちしょうゆ 20cc
【つくりかた】
1.トウガラシのヘタをとりよく洗う。
2.たっぷりのお湯でさっと下茹でする。流水で荒熱をとる。
3.ミキサーにかける。(ひきかたはお好みで。)

4.鍋に3.と水200cc、顆粒だしをいれ中火にかける。あくはそれなりにとりましょう。

5.沸き始めたら残りの調味料全てを投入。
6.再び沸き始めたら弱火にして、時々かきまぜる。
7.鍋の水分がほとんどなくなれば完成です。


ここから、前回作成分を混ぜ、少し味をみてみました。
これがマイルドな辛さ。現在在庫ジャム瓶小4本と大1本。2005バージョンも海苔つくだにの瓶1本。こちらは、強烈な辛さ。
うちでは全部消費しきれません。どなたかもらってくれませんか?これで、夏バテ乗り切りましょう。しょうゆうどん。大変うまかったですよ。うちの女の子男の子スプーン小さじ1/4でお茶碗1杯完食です。
夜間直接手渡しができる方限定ですが。今週も夜間は「home.」にて作業しています。
ご希望の方、是非コメントをお願いします。応募者多数の場合は厳正なる抽選により…。

Posted by へんこつ侍 at 21:17 | 讃岐オリジナル | この記事のURL | コメント(2) | トラックバック(0)

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コメント
てるてるぼうず様
第1号おめでとうございます。
それでは、先着順とします。みなさま、お早めに。

Posted by:へんこつ  at 2006年07月25日(Tue) 01:49

は〜い!
マイルドタイプに初名乗りを上げちゃいま〜す。
厳正なる抽選なんか辞めようよぉ。こういうのは、早いモン勝ちに決まってるの (^^;)
あれ?絵文字が使えないぞ。

Posted by:てるてるぼうず  at 2006年07月24日(Mon) 22:16