10月24日グリーンケアハイツではスペシャルおやつを実施しました！
今月は「栗のマリトッツォ」を作りました★
マリトッツォとは、バターや牛乳をふんだんに使用したブリオッシュ生地のパンにたっぷりの生クリームを挟んだイタリア・ローマの伝統的名物スイーツのことです。



強力粉、薄力粉、ドライイースト、砂糖、水、卵、牛乳、溶かしたバターを混ぜて生地を作ります。


生地がまとまってきたらバッドにうつし40℃で30分発酵させます。


発酵している間に栗とクリームの準備をします。
栗は薄くスライスしていきます。
クリームは生クリームとクリームチーズを合わせて甘すぎずさっぱりとした味わいになるようにしました！



発酵が終わった生地を人数分に分け、オーブンで180℃10分焼いていきます。


焼きあがった生地を半分に切り、ボリュームが出るようにクリームを入れ、栗をつけていきます。




最後に粉糖をふるって完成です☆★


お客様からは「クリームが酸味と甘みの間で美味しい。」「味がしっかりしていて美味しい。」「栗が美味しい。」などたくさんの嬉しいお言葉を頂きました。



これからもお客様に喜んでいただけるような特別感のあるおやつを計画し実施していきたいと思います。

来月は11月9日にスペシャルおやつを実施する予定です。来月もお楽しみに♪

（2021年11月8日　医療法人社団平成会　介護老人保健施設グリーンケアハイツ　栄養科　戸田・小椋）