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平成会 美里事業部
医療法人社団平成会 美里事業部(介護老人保健施設グリーンケアハイツ、グループホームかりん)のブログです。医療法人社団平成会は、「自らが受けたいと思う医療と福祉の創造」を理念にお客様一人ひとりの心に寄り添うケアを行動指針としています(ISO9001認証)。

詳しくはホームページをご覧ください。http://www.heiseikai-group.com/
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2月の栄養満点献立[2020年02月24日(Mon)]
新型感染症が猛威を奮っていますね(>‐<)
そんな2月の栄養満点献立のテーマは「感染症予防」です。
空気が乾燥した冬のシーズンは、感染症の元となる菌が増殖しやすくなります。免疫力が落ちた高齢者にとっては命に関わるリスクにもなるので、十分に対策をしましょう❢

《感染経路》
接触感染:手すり、ドアノブから
飛沫感染:くしゃみ、咳、会話中の唾から
空気感染:空気中の菌を吸い込んで
身近なところから容易に感染してしまうので
日頃から予防に努めましょうあせあせ(飛び散る汗)

《予防》
・十分な手洗いうがい
(外出した際に外から菌を持ち込んでしまう場合
が多いのでしっかりと除菌しましょう!)
・食事をバランスよく食べる
・定期的な換気
・加湿をして湿度を保つ
(乾燥した空気中では菌が増殖しやすいです)

《感染症予防に効果的な栄養素》
☆タンパク質:ウイルスの成分を防ぐ
  →肉・魚・卵・乳製品・大豆製品
☆乳酸菌、食物繊維:腸内環境を整えて免疫力を高める
  →乳酸菌―ヨーグルト・チーズ・キムチ
  →食物繊維―野菜類・豆類・キノコ類
(ただし具合が悪いときは、消化機能が低下しているので
食物繊維類を避け、消化が良いものを食べましょう!)
☆ビタミンA:鼻や喉の粘膜を保護し、ウイルスの侵入を防ぐ
  →レバー・にんじん・モロヘイヤ
☆ビタミンC:体内に侵入したウイルスを攻撃し体外へ排出する
  →イモ類・ピーマン・パプリカ
☆ビタミンE:免疫力を高め、細菌やウイルスを攻撃
  →南瓜・大豆・アーモンド
☆ムチン:粘膜を保護し、ウイルスの侵入を防ぐ
  →おくら・納豆・長芋(ねばねば成分)
☆亜鉛:免疫細胞を活性化する
  →あさり・かき・レバー
☆硫化アリル:抗菌作用、免疫力を高める
  →ねぎ・にら・にんにく


2月7日(金)
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生姜あんかけそば おにぎり
味噌煮 フルーツポンチ
生姜は体を温める効果があり、さらにあんかけ
にすることで更にポカポカしますハイビスカス

2月23日(日)
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つくねの照り焼き 竹の子の煮物
香味サラダ 粕汁
酒粕には乳酸菌が含まれており、抗菌作用と
免疫力アップを兼ね備えた優秀な食品です星2


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みなさんから「美味しいよ」とのお言葉をいただき、                  栄養科一同励みになっています(^O^)♪

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お客様の食事のご様子
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出来る限り対策を行い、感染症予防することが大切です。
少しでも体調の変化を感じたら早めに病院を受診し
早期診断・早期治療・感染防止拡大に努めましょう^^

(2020年2月23日 医療法人社団平成会 グリーンケアハイツ 栄養科 五十嵐)