栄養満点献立のテーマは「貧血予防」です！
貧血予防に一番大切な栄養素はずばり鉄。
鉄には大きく分けて2種類あり、栄養の吸収率が異なります。
ヘム鉄：主に肉・魚などの動物性食品
　　　　体内への吸収率が高い
非ヘム鉄：植物性食品・卵・乳製品
　　　　　タンパク質やビタミンＣを多く含む食品と
一緒に摂取することで吸収率がup

（貧血予防におススメの食材）
　春
　・カツオ　　・赤貝　　・あさり
　・菜の花　　・キャベツ　　・いちご
　夏
　・マグロ　　・ほうれん草　　・あなご
　・ゴーヤ　　・オレンジ　　・メロン
　秋
　・いわし　　・カツオ　　・鮭
　・さつまいも　　・柿
　冬
　・カキ　　・みかん　　・小松菜
　・ブロッコリー　　・ほうれん草
　一年中
　・レバー　　・ひじき　　・牛乳　　・じゃがいも
　・豚もも肉　　・卵　　・大豆　　・バナナ

(鉄の吸収を阻害する食材)
鉄分を頑張って摂取しても、吸収を阻害してしまう食材を一緒に摂るとうまく栄養が取り込めません
→コーヒー・緑茶・紅茶
シュウ酸：ほうれん草などに含まれる苦み成分
コーヒーなどは食後30分〜1時間ほど空けてから飲むようにしましょう


4月18日（土）
ごはん　味噌汁　
にら玉あんかけ　果物
切干大根の中華煮
キャベツのごま和え

切干大根には 鉄分がたっぷり含まれています！
卵も鉄分豊富で、タンパク質も豊富なので
効率よく吸収してくれます♪


4月30日(木)
ごはん　味噌汁
ひじき肉団子の甘酢あん
大根の中華煮　オニオンサラダ
15時おやつ：バナナと紅茶のマフィン


ひじきは代表的な鉄分豊富食材です！


鉄は一食で摂取できる量が限られているので、3食で少しずつこまめに取り入れることをオススメします！また、鉄分だけでなくビタミンB12・17、葉酸、たんぱく質、ビタミンCも同時に摂取しましょう（＾＾）

(2020年5月7日　医療法人社団平成会　介護老人保健施設グリーンケアハイツ　栄養科：五十嵐)